رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

كتب: آية المليجى -

03:32 م | السبت 02 سبتمبر 2017

تورتة موس المانجو

تقدم الشيف سالي فؤاد، على موقع التواصل الاجتماعى فيس بوك، طريقة عمل تورتة موس المانجو، كأحد أنواع الحلويات اللذيذة التي يمكن تناولها خلال أيام عيد الأضحى.

لطبقة الكيك:

4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.

100 جم سكر بودرة منخول ( 2/3 كوب ).

100 ملل زيت ( 1/2 كوب ).

100 جم دقيق ( 3/4 كوب ).

فانيلا سائلة.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

رشة ملح.

لطبقة الموس:

٢ باكو جيلي مانجو.

نصف كوب ماء مغلي.

نصف لتر كريمة حلويات مخفوقة.

نصف كيلو مكعبات مانجو.

للزينة:

أشكال من الشيكولاتة البيضاء.

شرائح مانجو.

-الطريقة:

لعمل طبقة الكيك:

- في وعاء جاف ونظيف، يضرب السكر مع البيض ورشة الملح بالمضرب الكهربائي او في العجان ، لمدة 7- 8 دقائق، حتى الوصول لقوام يشبه المايونيز المتماسك ويتضاعف حجم البيض.

- يضاف الزيت والفانيلا لخليط البيض، ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر بعد نخله.

- يقلب الخليط برفق، حتى لا يخرج الهواء (لو في العجان، يضرب على أبطأ سرعة).

- يصب الخليط في قالب دائري يفتح من الجوانب ويكون مدهون بالزيت، مع مراعاة توزيع الخليط بالتساوي في قالب الفرن.

- يدخل فرن مسخن من قبل على 190 درجة مدة15 دقيقة حتى اللون الذهبي الفاتح.

- تترك الكيك في القالب لتبرد تماما قبل اضافة طبقة الموس.

لعمل طبقة الموس:

- يذاب الجيلي مع الماء المغلي ويقلب جيدا حتى يذوب تماما، ويمكن وضعه ثواني في الميكرويف ليذوب.

- يضاف جزء من الكريمة للجيلي وتقلب جيدا، ثم تضاف باقي الكريمة بالتدريج مع التقليب برفق، ثم تضاف قطع المانجو وتقلب.

لإنهاء التورتة:

- يصب خليط الموس فوق الكيك البارد ( مع مراعاة دهن القالب بالزيت لسهولة تفكيكه فيما بعد) ويوضع في الثلاجة حوالي ٣ ساعات حتى يتماسك جيدا. 

- تزين جوانب التورتة بأشكال من الشيكولاتة البيضاء (توضع الشيكولاتة المذابة في قمع وتضغط بشكل دائري على صينية بورق زبدة، وتترك حتى تتماسك الشيكولاتة) يزين وجه التورتة بشرائح المانجو.

ملحوظة:

يمكن عمل طبقة للوجهة بدلا من شرائح المانجو، وتتكون من:

٢ كوب عصير مانجو، ٢ملعقة كبيرة نشا أو أكثر، سكر حسب الرغبة.

تخلط كل المكونات جيدا على البارد، ثم توضع على النار حتى يغلظ القوام.

ثم تصب فوق طبقة الموس بعد ما تكون تماسكت، وتوضع في الثلاجة ليتماسك الوجه.

الكلمات الدالة