كتب: سامية الإبشيهي -
12:01 م | الإثنين 24 مارس 2025
في الآونة الأخيرة، أصبح صوص البيستاشيو حديث الجميع، إذ انتشر في المطاعم والمخابز وأصبح يُستخدم في تحضير الحلويات والمشروبات وحتى بعض الأطباق المالحة، فطعمه الكريمي الغني ولونه الأخضر الجذاب جعلاه مكونًا مفضلًا لدى الكثيرين، خاصة عشاق المكسرات والنكهات الفريدة.
ولكن مع هذا الانتشار الكبير، بدأت التساؤلات حول تأثيره على الصحة، إذ حذر بعض خبراء التغذية من أن استهلاكه بكميات كبيرة قد يكون له أضرار غير متوقعة، خصوصًا أن بعض العلامات التجارية تضيف إليه مكونات صناعية غير صحية، فما هو صوص البيستاشيو بالتحديد؟ وهل تناوله آمن أم يحمل مخاطر خفية؟
صوص البيستاشيو هو خليط مصنوع من الفستق المطحون مع مكونات أخرى مثل السكر والزيوت والمكثفات الغذائية، ما يمنحه قوامًا كريميًا غنيًا، وتعتمد جودته على نوع الفستق المستخدم ونسبة الإضافات الأخرى.
وفي الفترة الأخيرة، أشارت تقارير لموقع «Eating Well»، إلى أن بعض العلامات التجارية تضيف مكسبات طعم وألوان صناعية قد تكون مضرة عند استهلاكها لفترات طويلة، خاصة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المضافات الغذائية.
يتمتع صوص البيستاشيو بالعديد من الفوائد الصحية، خاصة إذا جرى تحضيره بمكونات طبيعية خالية من الإضافات الضارة، وفي هذا السياق، قالت الدكتورة شيماء خفاجي، خبيرة التغذية العلاجية، في تصريح خاص لـ«الوطن»، أن فوائد صوص البيستاشيو كالتالي:
يحتوي الفستق على فيتامينات مهمة مثل فيتامين B6 وفيتامين E، بالإضافة إلى معادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب والجهاز العصبي.
يحتوي البيستاشيو على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، التي تساعد على محاربة الجذور الحرة في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
الدهون الصحية غير المشبعة الموجودة في الفستق تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار، مما يساعد في تحسين صحة الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
بفضل احتوائه على فيتامين B6، يساعد صوص البيستاشيو في تعزيز صحة الدماغ وتقوية الذاكرة، وقد يكون له دور في تقليل خطر الإصابة بأمراض الشيخوخة مثل ألزهايمر.
البروتين النباتي المتوفر في صوص البيستاشيو يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، كما أنه مفيد للرياضيين لبناء العضلات.
وأوضحت خبيرة التغذية العلاجية أنه بالرغم من الفوائد المتعددة، إلا أن الإفراط في تناول صوص البيستاشيو قد يؤدي إلى بعض المشكلات الصحية، خاصة إذا كان يحتوي على إضافات صناعية أو نسبة عالية من السكريات والدهون.
يحتوي صوص البيستاشيو على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن عند تناوله بكميات كبيرة، خاصة إذا كان يحتوي على زيوت وسكريات مضافة.
بعض العلامات التجارية تضيف إلى الصوص مكسبات طعم صناعية وألوانًا ومحليات قد تكون غير صحية، خاصة للأطفال أو لمن يعانون من حساسية تجاه المواد الحافظة.
الفستق المستخدم في صناعة الصوص قد يكون عرضة للتلوث بمادة الأفلاتوكسين، وهي مادة سامة تنتجها بعض الفطريات التي تنمو على المكسرات في ظروف تخزين غير صحيحة، مما قد يشكل خطرًا على الصحة.
صوص البيستاشيو قد يسبب ردود فعل تحسسية لدى البعض، خاصةً الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات، وقد تشمل الأعراض الطفح الجلدي وصعوبة التنفس.
ولتجنب أضرار صوص البيستاشيو والاستفادة من فوائده، نصحت خبيرة التغذية باتباع بعض الإرشادات عند شرائه أو تحضيره:
