الطعمية من الوصفات المصرية الأصيلة، ولا تخلو مائدة فطار منها، وتقدم بحشوات متنوعة، ويصعب على بعض ربات البيوت إعدادها في المنزل، لعدم الحصول على نفس القرمشة والتماسك، الموجودة في عربات ومطاعم الفول والطعمية، لذا فأن هناك خطوات بسيطة لتقديم طعمية تنافس أشهر المحلات.

تعد قرمشة وتماسك الطعمية، أحد أسرار العربيات والمطاعم الشعبي، ولكن هناك طريقة للحصول على نفس القرمشة والقوام في المنزل، وهي وضع ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض، على عجينة الطعمية ثم خلطها جيدا، حتى يندمج الدقيق تمامًا مع الطعمية، ويمكن تشكيلها وقليها في زيت ساخن، على درجة حرارة متوسطة، حتى تنضج جيدًا من الداخل، وتحصل على لون ذهبي وقرمشة عالية، بحسب قناة «cbc sofra».

في حالة عدم توفر الدقيق الأبيض، يمكن اللجوء إلى بديل آخر وهو، نصف رغيف من الخبز البلدي أو الشامي، أو أي نوع متوفر في المنزل، ويوضع الخبز في القليل من الماء، أي يصبح مبللا فقط، والضغط عليه جيدا لتصفيته من الماء الزائد، ثم وضعه على عجينة الطعمية وخلطهما جيدًا، وتشكيل الطعمية أقراص أو أصابع وقليها في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة.

يمكن زيادة حجم عجينة الطعمية، من خلال إضافة أو القليل من البيكربوناتو أو البيكينج صودا، مما يعمل على زيادة حجم أقراص الطعمية في الزيت، ويجعلها هشة من الداخل وغير مكتومة، ويمكن إضافة بعض الحشوات إليها مثل مكعبات الجبن أو قطع بيض مسلوق وغير ذلك.