الكيكة السحرية هي أيضا المعروفة باسم الكيكة التركية، تكون 3 طبقات بألوان مختلفة من الكيك في خطوة واحدة فقط، وبدخولها الفرن لمرة واحدة، وبالإضافة إلى ألوانها المتباينة فهي أيضا قوامها مختلف في كل طبقة، فيما يلي طريقة عمل الكيكة السحرية على طريقة الشيف شربيني.

طريقة عمل الكيكة السحرية

لـ طريقة عمل الكيكة بـ3 طبقات وألوان وقوام مختلف اتبعي الخطوات التالية:

4 صفار بيض.

100 جرام زبدة مذابة.

3/4 كوب سكر.

2 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة.

2 ملعقة كبيرة كاكاو.

3/4 كوب دقيق.

4 بياض بيض.

طريقة تحضير الكيكة السحرية

تخلط الزبدة وصفار بواسطة المضرب الكهربائي جيدا في اتجاه واحد حتى تمام التجانس.

يضاف السكر على الخليط السابق ويضرب من جديد.

حين يفتح الخليط ويزيد حجمه ويصبح متجانسا، يضاف عليه الحليب ويقلب من جديد.

يضاف الدقيق المنخول والكاكاو على خليط الكيكة، ولعملها بدون كاكاو يلغى مقداره، ويزيد الدقيق بنفس الكمية.

يضرب الخليط بالمضرب الكهربائي حتى تمام التجانس.

في بولة منفصلة يضرب بياض البيض جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يفتح لونه ويتحول من الأصفر الشفاف للأبيض.

يضاف خليط بياض البيض إلى خليط الكيكة ويقلب بواسطة سباتيولا في اتجاه واحد وبرفق.

تدهن صينية مقاس 20 بالزيت والدقيق.

يوضع فيها خليط الكيك.

تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة ولا يجرى اختبارها قبل هذا التوقيت لأنه يفسد الطبقات، وتقدم.