كتب: آية المليجى -
10:09 ص | الخميس 24 أغسطس 2023
أطعمة كثيرة يزيد الكاتشب من مذاقها الجيد، ويجعله الصوص المفضل لدى الكثيرون، خاصة الأطفال، إذا تعتبره الأمهات وسيلة جذب للأطفال الذين يرفضون تناول الطعام، وبدلًا من شرائه من الخارج يمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
وعرض الشيف الشربيني طريقة عمل الكاتشب في المنزل، بطريقة مبسطة لا تتجاوز الدقائق القليلة، وذلك من خلال برنامجه «الشيف» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة».
- حبتان من الطماطم.
- كوب من الماء.
- ملعقة نشا كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة بهارات لحمة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- قومي بفرم الطماطم ومن ثم تصفيتها داخل وعاء.
- ثم ضعي الطماطم على النار حتى تتحول للون الأصفر وتٌسبك جيدًا.
- ضيفي الخل، وقلبي الطماطم جيدًا.
- ضعي الماء مع النشا مع باقي المقادير، وقلبيهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- ثم إضافة باقي المكونات على الطماطم داخل الوعاء واتركيهم على النار، وقلبيهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- بعد أن يصبح القوام مثل سُمك المهلبية، لكن دون أن يكون فاتح اللون، ارفعيه من على النار.
- ضعي القوام في إناء من الألومنيوم أو الاستانلس، وضعيه في الثلاجة لسرعة تبريده.
- بعد إخراجه من الثلاجة بمرور 60 دقيقة، ضعي الكاتشب في زجاجة صالحة الاستخدام وأغلقيها جيدًا.
وقدمت أيضًا الشيف فاطمة أبو حاتي، طريقة أخرى لتحضير وصفة الكاتشب في المنزل بدلًا من شرائه من الخارج وذلك في الخطوات التالية:
- احضري إناء عميق لوضع الطماطم وربع كوب من المياه، ووضعها على النار من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تمام الغليان مع تغطية الحلة، وتركها على نار هادئة حتى تستوي تماما.
- باستخدام الخلاط أو الكبة قومي بفرم الطماطم وتصفيتها من خلال مصفاة ناعمة حتى الحصول على العصير البيور.
- وضع عصير الطماطم مرة أخرى في الحلة، ووضع عليها السكر والخل والملح والفلفل والثوم والصلصة والبابريكا حتى تعطي نفس اللون الجاهز.
- عند بدأ الغليان والتسبيك على النار، إذابة النشا مع ربع كوب من المياه ويقلبوا مع بعض جيدا ثم النشا مع الاستمرار في التقليب المستمر في الصلصه حتى مرحلة الغليان وتصبح ثقيله القوام.
- تعبئة الكاتشب في برطمانات ناشفة، وتصفيتها جيدا من أي مياه وتترك حتى تبرد تماما.
- تغطي وتدخل الثلاجة وتبقى صالحة لمدة شهر في الثلاجة أو أكثر.
