الدجاج التندوري يعتبر من أهم الأكلات الشعبية المشهورة في دولة الهند، ويتكون ببساطة من الدجاج المشوي والزبادي وتوابل مميزة، وهي أكله يفضلها الكبار والصغار، ويمنك التجديد بها حتي لا تشعري بالملل من خلال تكرار الوصفات، وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي في برنامج «على قد الإيد» على قناة سي بي سي سفرة.

مقادير الدجاج

- دجاجة مقطع 8 قطع ومنظف.

- بهارات تندوري.

- ملعقة كبيرة.

- لبن زبادي. 

- حبة عصير الليمون.

مقادير أرز كبسة التندوري

-2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.

-2 ملعقة كبيرة سمن. 

-1 لومي.

-3 حبه حبهان.

- ربع ملعقة صغيرة كمون حبّ.

-1 ورق غار.

- عود قرفة. 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود حبّ.

- كزبرة.

-2 حبة بصل مفروم. 

- قرن فلفل حار أو حسب رغبتك.

- ملعقة كبيرة ملح. 

- ملعقة صغيرة ثوم.

- ملعقة كبيرة بهار كبسة

-2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم. 

-4 أكواب ماء.

طريقة تحضير كبسة دجاج تندوري

1- الخطوة الأولى قومي بصنع شقوق في قطع الدجاج بواسطة سكين حاد وضعيها في طبق.

2- اضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون وبهار التندروي، وقومي بفرك الدجاج في الخليط جيدا ثم غطيه واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.

3- سخني السمن في قدر على نار متوسطة، واضيفي له الفلفل الأسود الحب وباق البهارات، وقلبي جيدا لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة البهارات.

4- اضيفي البصل المفروم للقدر، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل، ثم اضيفي الفلفل الحار والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.

5- ضعي الدجاج مع التتبيلة في القدر فوق البهارات وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم قلبيه واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحمر ويصبح طري.

6- ضيفي بهارات الكبسة والملح ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم ضيفي كوب ماء وغطي القدر، واتركي الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.

7- قومي بإضافة الأرز البسمتي المصفى من الماء، وغطي القدر وخففي النار، واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز مع الدجاج.

8- في هذه المرحلة ضعي الكبسة في طبق التقديم وزيني بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة.