كتب: روان مسعد -
02:11 م | الخميس 24 أغسطس 2023
السمك من الوجبات الخفيفة والمفضلة لدي الكبار والصغار لذا حضري لأسرتك السمكة الحارة بالشطة والثوم والكمون والفلفل، في خطوات سهلة وسريعة كما طبخها الشيف الشربيني، ويمكنك تقديمها مع الأرز الصيادية وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء، أو يمكنك الاكتفاء بالعيش البلدي وتناوليها ساخنة على مائدة الغداء.
المقادير:
- سمكة كبيرة.
- زيت زيتون.
- ليمون شرائح.
- بشر برتقال.
- بشر ليمون.
- ثوم مفروم.
- بصل مفروم.
- هريسة شطة.
- بابريكا.
- كسبرة.
- كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- بصل شرائح.
- قرفة.
- زنجبيل طازج.
- طماطم شرائح.
جزر شرائح.
- طماطم مفرومة.
- بصل مفروم.
- ثوم.
- طحينة.
- فلفل أحمر مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- هريسة شطة.
- كسبرة جافة.
- كمون.
- كسبر خضراء.
- سمسم.
- يشوح البصل والثوم في زيت الزيتون وذلك لتجهيز الحشوة، ثم يضاف بشر البرتقال والليمون.
- يضاف الزنجبيل الفريش، ومكعب مرق سمك والفلفل الألوان والكسبرة الخضراء، والبابريكا والقرفة والشطة.
- تضاف الطماطم وتقلب المكونات جيدا، مع إضافة الملح والفلفل وعصير الليمون، وأخيرا تضاف هريسة الشطة.
- توضع الهريسة داخل السمكة ثم تغلف بها من الخارج.
- ترص شرائح البصل والجزر والطماطم على ورق زبدة في صينية.
- تحشى السمكة بواسطة الخلطة التي جهزت على النار، ثم توضع السمكة على الخضروات.
ولعمل الصلصة يخلط الكمون والثوم، والكسبرة الناشفة، بابريكا، ثم الليمون والخل والملح والفلفل الأسود وتضاف عليها الطحينة، وتقلب الصلصة جيدا، وتقدم مع السمكة بعد خروجها من الفرن.
