كتب: أمنية شريف -
08:31 ص | الأربعاء 16 أغسطس 2023
العصيدة أحد أصناف الأطعمة الشهية التي تتطلع الكثير من ربات المنزل لمعرفة طرق تحضيرها، إذ أنها من الأكلات المفيدة التي يحبها أفراد الأسرة، لذلك نقدم لكم من خلال «هُن»، طريقة عمل العصيدة، بحسب الشيف نجلاء الشرشابى مقدمة في برنامج «على قد الإيد»، على قناة سي بي سي سفرة، والشيف «نرمين هنو»، في برنامجها زي السكر.
المقادير:
- تمر.
- زبيب.
- ينسون.
- حب حلبة.
- حب سمسم محمص.
- اغلي الماء وضيفي الحلبة والينسون.
- اطحني السمسم المحمص وقشري التمر.
- ضيفي الزبيب ثم يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
- ضيفي ماء ينسون وحلبة مغلية أو لبن.
المقادير:
- كوب دقيق.
- كوبان ماء.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- امزجي كوب ماء وكوب دقيق وكوب زبادي.
- قلبي الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- في وعاء آخر، ضعي كوب ماء على نار عالية، اتركيه حتى يغلي.
- ضيفي الملح وقلبي وأضيفي الخليط إلى الماء.
- قلبي جيدًا بشكل سريع ومستمر، حتى تنضج العصيدة وتتماسك.
- ضعيها في وعاء عميق مدهون بالزيت حتى تبرد.
- اقلبيها في طبق التقديم.
المقادير:
- كيلو قرع مكعبات.
- ماء.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة زغفران.
- ملعقة صغيرة حبهان بودرة.
- ربع كوب ماء ورد.
- كوب دقيق محمص.
- ربع كوب سمن.
- ضعي القرع العسلي مع الماء على النار.
- اتركيه حتى ينضج ويتبخر واهرسي القرع للحصول على خليط ناعم.
- ضيفي السكر والزعفران والحبهان وماء الورد.
- قلبي حتى ذوبان السكر ثم ضعى الدقيق المحمص بالتدريج.
- قلبي جيدا وضعي السمن وقلبي مرة أخرى.
- ضعي الخليط في قالب فرن وضيفي السمن.
- اخبزي لمدة 10 دقائق وقدمي العصيدة لأسرتك.
