يعد المنسف الأردني من الأكلات التراثية في بلاد الشام سوريا والأردن لبنان وفلسطين، ويمكن تجهيزه في عيد الأضحى المبارك كنوع من التغيير فهو وجبة دسمة عبارة عن طبق مكون من لحم الإبل أو لحم الضأن، يقدم مع خبز رقيق ومرق لحم، وقد تطورت الوصف اليوم لتشمل الأرز ، وصلصة لبن الجميد، وهو لبن مالح مجفف، وفق مجلة «elle» الفرنسية.

مكونات المنسف الأردني

2 كيلو من لحم الضأن مع العظم المقطّع إلى قطع كبيرة 

6 أكواب ماء

2 حبات مستكة

4 فصوص ثوم كاملة

4 حبات هيل

عود قرفة

5 أوراق الغار

2 كوب أرز

4 أكواب ماء للأرز

ملح حسب الرغبة

رشة زعفران

لبن جميد

4 أكواب ماء للجميد

2 رغيف شراك

4 ملاعق كبيرة لوز مقلي للزينة

4 ملاعق كبيرة صنوبر مقلي للزينه

نصف كوب بقدونس مفروم 

طريقة تحضير المنسف الأردني 

- لعمل المنسف الأردني أولًا في إناء عميق، اقلي لحم الضأن قليلاً ثم أضيفي 6 أكواب من الماء والبهارات واتركيه يغلي.

- في الخطوة التالية عندما يصل الماء إلى درجة الغليان، أخفضي درجة الحرارة ببطء، ثم يُطهى لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم. أضيفي المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر.

- بمجرد أن ينضج لحم الضأن، ضعيه جانبًا على طبق لاستخدامه لاحقًا، ثم بعد ذلك غلفي اللبن بقطعة قماش واقطعيه بالمطرقة.ضعي اللبن و 4 أكواب من الماء في الخلاط الهربائي واخفقيه حتى يذوب اللبن ويتنجانس الخليط.

- بعد ذلك اسكبي اللبن في وعاء من خلال غربال واتركيه جانبًا، ثم أضيفي القليل من لبن الجميد في ماء اللحم وضعيه على النار واتركيه يغلي.

- أضيفي قطع لحم الضأن مع الملح وباقي البهارات، وفي قدر آخر، ضعي 2 كوب أرز مع 4 أكواب ماء والملح ورشة زعفران، بعدها يُغلى المزيج، ثم يُخفّف ليوضع على نار هادئة ويُطهى حتى ينضب الماء بالكامل، وحمصي اللوز والصنوبر في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون.

- قطعي الخبز إلى قطع صغيرة على طبق كأساس للوجبة، ثم ضعي القليل من صلصة اللبن فوق الخبز على الطبق.

- انشري الأرز فوق الخبز، وضعي المزيد من لبن الجميد على الأرز، ثم ضعي قطع لحم الضأن فوق الأرز.

- أخيرًا ضعي المزيد من لبن الجميد فوقها ورشي اللوز والصنوبر المحمص والبقدونس على الطبق بأكمله.