كتب: غادة شعبان -
05:54 م | الثلاثاء 27 يونيو 2023
تعتبر الريش الضاني من أكثر الأنواع التي يفضلها الكثير من الأشخاص إذ من أساسيات عيد الأضحى المبارك، وتبدع ربات المنازل في طريقة إعدادها بأكثر من وصفة وطريقة والتي تقدمها للضيوف وللأسرة خلال أول أيام عيد الأضحى المبارك، لذا نقدم لكم طريقة عمل ريش ضاني مع البطاطس، بوصفات سهلة للأمهات في العيد.
ويُقدم هُن طريقة عمل ريش ضاني مع البطاطس، على خطى الشيف نجلاء الشرشابي التي تقدم وصفات سهلة لربات المنازل في أول أيام عيد الأضحى المبارك.
قطع ريش ضاني
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير الليمون
ربع كوب من خل البلسميك
3 فصوص ثوم مهروسين
تتبيلة الريش المشوية
ملعق صغيرة من الحبهان (الهيل) الناعم
ملعقة كبيرة من الكمون الناعم
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
ربع ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من القرفة
2 ملعقة صغيرة من الملح الناعم أو حسب الرغبة
الخطوة الأولى يتم فرم الثوم باستخدام الكبة ثم يتم تتبيل الريش الضاني ثم تركها لمدة ساعات حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
الخطوة الثانية هي وضع السمن في طاسة على النار، ثم تقطيع البصل مكعبات ووضعها عليها حتى تصبح باللون الذهبي، ومن ثم وضع الريش المتبلة عليها.
الخطوة الثالثة هي تقطيع البطاطس والكوسة شرائح ثم وضعها على الريش الضاني بعد تحميرها في السمن.
الخطوة الرابعة هي إضافة البصل والزعتر المفروم وتوشيحهم على النار، ثم إضافة الفلفل الألوان وتركها تتشوح على النار.
الخطوة الخامسة هي إضافة الملح والفلفل والمرقة على الخليط ثم الماء والدقيق والمستردة مع الفلفل الألوان وتركها على النار ثم وضعها في طاجن ويتم إدخالها الفرن حتى تمام النضج.
