كتب: آية أشرف -
11:34 م | الأحد 18 يونيو 2023
كباب حلة بالبصل واللحمة والصوص البني، من الأكلات التي ارتبطت بعيد الأضحى، إذ أنها تعد وصفة مصرية عرفتها ربات المنازل منذ سنوات قديمة، ويمكنك استغلال لحم عيد الأضحى وتحضيره بأشهى طريقة، وبأسرع الخطوات كالموجودة بالمحلات.
ويقدم «هن» في السطور التالية، طريقة عمل كباب حلة بالبصل واللحمة والصوص البني، بخطوات الشيف شربيني
- كيلو لحم بقري مقطع مكعبات.
- 5 ثمرات بصل مقطع ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ثمرتان من البطاطس، مقطعة مكعبات، وتكون مسلوقة ومحمرة في قطعة سمن.
- 2 كوب مرقة لحم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة سكر بني.
- قطعة فحم شواء.
- احضري وعاء عميق على النار، وضعي ملعقة من السمن، على نار عالية.
- ضيفي قطع اللحم البقري، وشوحيه القطع من الجانبين حتى تحمر تمامًا.
- احرصي على تشويح قطع اللحم جزء جزء على نار عالية حتى نفاذ الكمية، وحتى تتأكدي من تمام النضج.
- في طاسة منفصلة، توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار متوسطة.
- ضيفي البصل إلى السمن ويحمر حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- ضيفي في الخطوة التالية، ملعقة صغيرة من السكر البني إلى منتصف الطاسة، واتركيه حتى يتكرملـ ، ثم تقلب مع شرائح البصل.
- ضيفي الثوم إلى البصل وقلب جيدًا، ثم يضاف الخليط إلى قدر اللحم المحمر.
- ضيفي فيما بعد مرق اللحم ويترك على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم، ثم تضاف البطاطس المحمرة.
- لإضافة نكهة الشوء، تُحمى قطعة الفحم على شعلة النار وتوضع على ورقة بصل ثم فى قدر اللحم، وضيفي له ربع ملعقة سمن حتى تبدأ في التدخين.
- غطي القدر بشكل محكم لمدة 10 دقائق، واحرصي على عدم رفع الغطاء قبل المدة المحددة، ما يساعد في إكساب اللحم مذاق الكباب المشوي.
