كتب: روان مسعد -
05:50 م | الخميس 14 أبريل 2022
السمبوسك طبق جانبي منتشر في مصر ومعظم الدول العربية والخليجي يتميز بالحشوات المختلفة، ولكن طريقة عمل عجينة السمبوسة المقرمشة بالنشا هي من أهم عوامل نجاح السمبوسك، وهو متنوع الحشوات إما باللحوم أو بالأجبان أو الدجاج على حسب الذوق في البيت، ويستعرض التقرير التالي طريقة عمل عجينة السمبوسة في المقرمشة بالنشا بخطوات سهلة في البيت على طريقة الشيف غادة التلي.
3 أكواب دقيق لـ طريقة عمل السمبوسك.
2 ملعقة كبيرة ونصف نشا بودرة.
نصف كوب ماء.
نصف كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة ملح.
ماء للعجن حسب الحاجة.
للإطلاع على جدول وجبات رمضان عبر الرابط
يذاب النشا في نصف كوب ماء.
يخلط الدقيق والنشا وباقي المكونات معاً.
عندما تتشكل عجينة متماسكة يجب مدها ثم تقطيعها على شكل دوائر.
الخطوة التالية هو الحشوة حسب الرغبة للسمبوسة.
يسخن زيت القلي وتوضع فيه السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم ساخنة.
6 أكواب دقيق.
5 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
كوب ماء.
كوب زيت نباتي.
زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة ملح.
يخلط نشا الذرة والماء في وعاء.
يخلط الدقيق والملح والزيت في وعاء منفصل.
يضاف الخليطين على بعضهما البعض، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
خلال العجن يضاف الماء حسب الحاجة.
يغطى العجين بورق نيلون لاصق ويترك جانباً حتى يرتاح قليلا.
تستخدم العجين في حشو السمبوسك وتحميرها في الزيت.
كوب ونصف دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة حليب بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء دافئ للعجن
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
يوضع الدقيق المنخول في بولة عميقة، مع النشا، والملح، والخميرة الفورية، والحليب البودر.
تقلب جميع المكونات جيدا.
يضاف زيت عباد الشمس، إلى الخليط الجاف، وتقلب جميع المكونات معا.
يضاف الماء الدافئ بالتدريج، مع الاستمرار في العجن، حتى يتماسك العجين ويصبح ناعمًا.
يجب الاستمرار في العجن حتى يصبح العجين متماسك.
يغطى عجين السمبوسة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يختمر العجين ويرتاح ويزداد حجمه.
يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام النشابة، حتى تصبح العجينة رقيقة، وتقطع باستخدام القطاعة على شكل دوائر.
تحشى السمبوسة بالحشوة التي تفضلينها بعد ذلك، وتغلق من الأطراف.
تقلى السمبوسة في زيت غزير.
