كتب: غادة شعبان -
02:28 ص | الخميس 14 أبريل 2022
مع قرب بداية فصل الربيع، وحلول شم النسيم، يبدأ المصريون وخاصة الأمهات وربات المنازل، في إعداد الطقوس السنوية المعتاد عليها، خلال تلك العطلة المصرية، التي يحتفل بها الجميع من شتى الأديان، وتبحث ربات المنازل عن طريقة عمل الفسيخ في المنزل، كونه الضيف الأساسي في ذلك اليوم.
ويُقدم هُن لربات المنازل و حديثي الزواج، طريقة عمل الفسيخ في المنزل، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
سمك بوري كميات حسب الرغبة
2 كوب ملح
نصف كوب كركم
نصف كوب شطة ناعمة
نصف كوب بابريكا
6 فص حبهان
في البداية قومي بخلط المكونات والمقادير، المكونة من الشطة والملح والبابريكا والكركم والحبهان، مع بعضها البعض، ثم قومي بغسل السمك البوري جيدا، مع تركه حتى يُصفى لمدة لا تقل عن ساعتين أو ثلاثة ساعات.
قومي بحشو خياشيم السمك البوري بالخليط جيدا، وقومي بتقليبها جيدا من جميع الجهات، مع فرش ورق نايلون وعليه جزء من الخليط، الذي سيرص عليه السمك، وبعدها يوضع في أكياس ثلاجة، مع تقليبه ومتابعيته مرتين في اليوم، ويترك لمدة أسابيع حتى يكتمل النضج، ويكون جاهز للتناول في شم النسيم وفي عزومات الأصدقاء والأقارب.
فسيخ مخلى
زيت
عصير ليمون
طحينة
خل
في البداية قومي بخلط المكونات مع بعضها البعض، وهي الخل والزيت والماء وعصير الليمون والطحينة، وبعدها قومي بوضع الفسيخ المخلي مع التلقليب المستمر حتى يخلط مع المكونات والطحينة جيدا، وبعدها قومي بتغطيته جيدا ووضعه في الثلاجة ليلة كاملة، حتى يكون جاهز، ويمكن أن يُقدم مع السلطة الخضراء والبصل الأخضر والخس والليمون، وشرائح الشيبسي.
فسيخ
عصير ليمون
شرائح ليمون
شطة حسب الرغبة
زيت زيتون
بصل
طحينة
بابريكا
كمون
فلفل حار
مايونيز
ثوم
الخطوة الأولى هي نزع الشوك من الفسيخ، مع خلطه بالكمون والثوم.
قومي بإضافة الزيت الزيتون والبابريكا وعصير الليمون، وعليها شرائح الليمون والفلفل الحار والبصل، وضربهم في الكبة.
في النهاية قومي بخلط الفسيخ مع المكونات حتى تصبح عجينة وعليها قومي بوضع المايونيز والطحينة، وبعدها يصبح جاهز للتناول.
