كتب: مريم النادي -
07:11 م | الإثنين 11 أبريل 2022
تعد الكبسة من الأكلات المشهورة في معظم الدولة العربية، وتقبل ربات البيوت على إعدادها خلال شهر رمضان، فهي سهلة التحضير تتميز وبطعمها اللذيذ والشهي، فضلا عن أنها من أكثر الأكلات التي توفر في المجهود والوقت وأيضا في الأطباق لأنه لا يستخدم لطبخها إلا حلة واحدة فقط، ولهذا يستعرض «هن» في التقرير التالي طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر للشيف فاطمة أبو حاتي.
فرخة مقطعة إلى 8 قطع
2 كوب وربع من الماء المغلي
كوب أرز بسمتي
3 حبات طماطم مبشورة
جزرة مبشورة
1 فلفل حار
بصلة مقطعة صغير
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح
فلفل
رشة بهارات سبعة
رشة كمون
رشة كزبرة ناشفة
كركم
مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة صلصة
6 فصوص سليمة حبهان - قرنفل - فلفل أسود
2 عود قرفة
ورقتان لورا
2 لومي
¼ كيلو طماطم
ملعقة صغيرة صلصة
¼ كوب خل
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كزبرة وشطة
¼ ملعقة صغيرة شطة
عصير ليمونة
لعمل الكبسة
تعتبر الكبسة من الأكلات العربية المشهورة، وتحرص ربات البيوت على إدخالها ضمن جدول أكلات رمضان، وفيما يلي نقدم لك طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر:
- في البداية، أحضري حلة كبيرة، وضعي بها خليطا من الزيت والزبدة وضعيها على النار لتسخن جيدا.
- ثم انزلي بالفرخة المقطعة وحمريها جيدا، ثم ارفعيها من الحلة وأضيفي مكانها البصل وقلبيه إلى أن تأخذ اللون الذهبي الغامق.
- أضيفي الثوم وشوحيه إلى أن تظهر رائحته بعد ذلك انزلي بالبهارات الصحيحة واقلبهم، ثم أضيفي الفراخ مرة أخرى وقلبيهم معا.
- أضيفي كلا من الطماطم والجزر والصلصة وكل البهارات المفرومة ومكعب المرقة والفلفل السليم وقلبيهم.
- أضيفي المياه المغلية وغطي الحلة واتركي الفراخ لتنضج.
- يضاف الملح بالمقدار المناسب لكل من الفراخ والأرز.
- بعد أن تدخل الفراخ في السوا، أضيفي الأرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة وغطي عليه حتى يغلي، وبعد أن يغلي هدأي النار واتركيه حتى تمام النضج.
- بعد التمام تفرغ الكبسة في سرفيس كبير للتقديم ويرش على الوجه مكسرات مشكلة وزبيب.
- الصلصة هي السر طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر، يمكنك تحضيرها بالخطوات التالية:
- في الكبة أو الخلاط أضيفي كلا من الطماطم والخل والثوم والصلصة وكل البهارات والملح والفلفل الأسود واضربيهم حتى تحصلي على قوام ناعم جدا.
- صبي الخليط في طبق عميق وأضيفي إليه عصر الليمون واقدمهم مع الكبسة.
