كتب: غادة شعبان -
07:01 ص | الجمعة 08 سبتمبر 2023
تعد البطاطس من أكثر الأطعمة التي تحتل مكانة كبيرة وسط القلوب وحاضرة على مائدة الطعام ويمكن طهيها بأكثر من وصفة وطريقة للأطفال بصفة خاصة نظرا لمذاقها الطيب والشهي ويمكن تناولها خلال الوجبات المختلفة في اليوم.
ويُقدم «هُن» طرقا مختلفة لعمل البطاطس في المنزل، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي التي تقدم وصفات سهلة لربات المنازل غير مكلفة.
كيلو بطاطس
1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 كوب حليب
بيضة
2 بصل
2 فص ثوم مفروم
بقسماط
ملعقة صغيره سمنة أو زبدة
ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود حسب الرغبة
كمون ناعم حسب الرغبة
الخطوة الأولى هي سلق البطاطس جيدا وتقشر وتوضع بإناء مسطح.
الخطوة الثانية هرس البطاطس يدويا باستخدام كوب أو بواسطة الهراسة.
الخطوة الثالثة هي إضافة الحليب و نصف ملعقة سمن او زبدة لكي تصبح عجينة متجانسة.
الخطوة الرابعة هي بشر بصله ثم يتم وضعها مع خليط البطاطس المهروسة.
الخطوة الخامسة هي وضع الثوم المفروم والملح والفلفل والبهار ات والكمون حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
الخطوة السادسة هي وضع بصلة مبشورة في حلة مع السمن على النار وتقلب جيدا ثم يتم وضع عليه اللحم المفروم مع إضافة له الملح والفلفل والبهارات مع التقليب الجيد.
الخطوة السابعة هي إحضار صينية ثم يتم دهانها بالسمن او الزبده مع وضع فوقها طبقه من البقسماط.
الخطوة الثامنة هي أخذ بعض من الخليط ومن ثم يتم فرده بشكل طبقة على الصينية.
الخطوة التاسعة هي وضع اللحم المفروم على طبقة البطاطس ثم نضع باقي الكمية من البطاطس ونقوم بفردها على طبقة اللحم الفروم.
الخطوة العاشرة هي وضع صفار البيضة وفردها على الصينية ثم رش البقسماط عليه.
الخطوة الحادية عشر، يتم وضع الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه.
مقادير صينية البطاطس في الفرن
4 حبات بطاطس مقطعة شرائح
حبة بصل مقطع حلقات
2 فص ثوم
طماطم
فلفل أخضر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة زيت أو سمن
شوربة على حسب الرغبة
الخطوة الأولى هي تقطيع البطاطس الى شرائح متوسطة الحجم .
الخطوة الثانية هي تقطيع البصل الى حلقات مع فرم الثوم و يتم وضعهم معا ونتركهم حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
الخطوة الثالثة هي تقطيع الطماطم أو وضعها في الخلاط.
الخطوة الرابعة هي إحضار صينية ووضعها بالفرن ومن ثم يتم وضع شرائح البصل والثوم والطماطم ثم نقوم بتقطيع الفلفل الاخضر ووضعه على المكونات.
الخطوة الخامسة هي وضع التوابل من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الثوم البودر، البصل البودر، البابريكا، مع التقليب الجيد.
الخطوة السادسة هي وضع ملعقة من الزيت أو السمن حتى تعطي لمعان للبطاطس.
الخطوة الأخيرة هي وضع شوربة على صينية البطاطس ويفضل ان تكون شوربة لحمة وعلى حسب ثم يتم وضعها بالفرن ومن الممكن ايضا ان نضعها في الفرن مباشرة على حسب ما نرغب ونتركيها الى تمام النضج وتقُدم مع الأرز بالشعرية.
حبات من البطاطس.
زيت للقلي.
ملح حسب الرغبة.
كوب من الخل الطبيعي
الخطوة الأولى هي تقشير البطاطس وغسلها جيداً بالماء، ثم تقطيعها إلى أصابع متوسطة في الحجم.
الخطوة الثانية هي وضع الخل مع الماء الدافئ في وعاء، ثم غمر البطاطس فيه.
الخطوة الثالثة هي ترك الخليط لمدة 20 دقيقة تقريباً.
الخطوة الرابعة هي تصفية البطاطس من الماء، وتوضع في الزيت الساخن في مقلاة على النار، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
