كتب: منة الصياد -
03:49 م | الثلاثاء 11 يوليو 2023
طريقة عمل المخ بالبيض، من الوصفات التي يرغب عديد من الأشخاص في التعرف على خطواتها، خاصة ربات البيوت، للتمكن من إعدادها داخل المنزل، مثل وصفات المطاعم الجاهزة، إذ أنها تتمتع بمذاق شهي وجيد يهوى تناوله كثيرين، إلى جانب أطباق أخرى كالأرز أو المكرونة والسلطة، وحتى تناوله بالخبز فقط.
للتعرف على طريقة عمل المخ بالبيض في خطوات سهلة وبسيطة، قدم الشيف حسن، خلال برنامجه «أكلات وتكات»، وصفة لا تستغرق وقت طويل، ويسهل تحضيرها لأفراد الأسرة.
• المقادير:
- مخ منقوع جيدًا في الخل والماء والملح.
- ماء ساخن.
- كوب صغير من البصل المقطع.
- كُرات.
- شرائح من الكرفس.
- ماء مثلج.
- ليمون.
- اثنين حبات من البيض.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كوب من الدقيق.
- خليط البقسماط.
- كمون.
- ثوم بودرة.
- بصل بودرة.
- ابدئي أولى خطوات طريقة عمل المخ بالبيض بوضع المخ في الماء المغلي، وضيفي إليه كل من البصل والليمون والكرفس والكُرات، واتركيهم عدة دقائق.
- في الخطوة التالية ضعي المخ في الماء المثلج واتركيه حتى يبرد، وتحدث له الصدمة حتى يسهل تقطيعه.
- جهزي التتبيلة، بوضع البيض مع الملح والفلفل الأسود واضربيهم جيدًا.
- في وعاء آخر، ضعي البقسماط مع البصل والثوم البودرة، والملح والكمون، وقلبيهم جيدًا.
- ومن ثم ضعي الدقيق في وعاء منفصل مع الكمون والملح وقلبيهم أيضًا.
- فيما بعد صفي المخ من الماء المثلج، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، وضيفي إليه الدقيق بالبهارات واخلطيهم جيدًا.
- فيما بعد ضعي المخ في خليط البيض وقلبيهم جيدًا، ومن ثم يوضع في وعاء البقسماط، ويقلبوا جيدًا.
- رصي قطع المخ في مقلاة التحمير وضعيها على النار بعد غليان الزيت، وابدأي في تحميره.
- بعد التحمير قدميه.
