في عيد الأضحى المبارك، تحتار الكثير من السيدات في طريقة عمل الكبدة الصحيحة، وتقع في العديد من الأخطاء عند طهيها وإعدادها، فهي واحد من الأمور التي تشغل بال العديد من ربات البيوت، خاصة بعد ذبح الأضحية، لذلك نقدم لكِ من خلال «هُن»، الطريقة الصحيحة لطهي الكبدة.

تكات في طريقة عمل الكبدة

بعد ذبح الأضحية، يجب إعداد وجبات شهية تملأ سفرة عيد الأضحى، ولذلك يجب الحفاظ على الكبدة منذ أولى خطوات الذبح، وقدم الشيف محمد شحاتة، ناقد الطعام، خلال تصريحاته لـ«هُن»، مجموعة من النصائح التي يجب الأخذ بها للقيام بالأمر: «الكبدة بتكون الأنسجة بتاعتها لينة بعد الذبح، ويفضل تتاكل طازجة، ومش محتاجة نحط عليها مكسبات الطعم أو التوابل، بنحمرها بشوية سمنة بلدي على درجة حرارة متوسطة، والتتبيلة العادية بملح وفلفل وعصير ليمون، ووضع الكبدة في اللبن إهدار دون فائدة».

الطريقة الصحيحة لطهي الكبدة

وأضاف: «الكبدة هي العضو المسئول عن تخليص الجسم من السموم وليس المخزن، فمفيش داعي لغسلها لحد ما تفسد، وممكن غسل الكبدة قبل تقطيعها بالماء الفاتر العادي لفترة قصيرة، وليس بالماء الساخن كما يشاع بين ربات البيوت، لأن ده هيخليها تفقد الكثير من دمها، اللي بيحتوي على جميع عناصرها الغذائية المفيدة».

شراء الكبدة

وأضاف «شحاتة» أنن عد شراء الكبدة يجب الأخ في الاعتبار بمجموعة من النصائح، وذلك لضمان عدم التعرض لأي أزمات صحية:

- اختيار مكان موثوق جيدًا عند شراء الكبدة.

- الابتعاد عن الأماكن التي تبيعها بأسعار قليلة، وذلك لضمان جودتها وأنها من اللحوم البلدي. 

- بعد شراءها يجري عصر كمية كبيرة من الليمون عليها.

- بعد الانتهاء من أكلها، يمكن شرب عصير الليمون أو الليمون بالنعناع.