رئيس التحرير:

أحمد الخطيب

رئيس التحرير

أحمد الخطيب

مطبخ

سر عجينة البيتزا الإيطالية اللذيذة: «ولادك مش هياكلوها برة تاني»

كتب: هبة سعيد -

06:48 م | الأربعاء 11 مايو 2022

سر عجينة البيتزا الإيطالي

سر عجينة البيتزا الايطالي من أكر ما يبحث عنه السيدات وربات المنزل عبر محركات البحث، رغبة منهن في تحضيرها مثل المطاعم التي يتردد عليها أبنائهن كبار، وصغار، وينفقن أموالهن عليها، فضًلًا عن الأضرار الصحية التي يمكن أن تحدث إلى الأطفال من تناول الأطعمة الجاهزة.

طريقة عمل البيتزا الايطالي

لذا يقدم «هن» في الموضوع الآتي، سر عجينة البيتزا الايطالي، وفقًا لخبيرة الطبخ سالي فؤاد عبر برنامج «حلو وحادق» المذاع عبر فضائية سي بي سي سفرة.

مقادير تحضير عجينة البيتزا

- 3 كوب من الدقيق.

- ملعقة كبيرة من الخميرة.

- ربع كوب زيت.

- ملح.

- كوب ماء دافيء.

مكونات صلصة البيتزا

- ثمرة طماطم وقطعيها إلى شرائح.

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- بودرة بصل.

- فلفل أسود.

- بودرة ثوم.

- زيت زيتون.

- نصف ملعقة كبيرة سكر.

طريقة التحضير

- جهزي زيت الزيتون مع الثوم وضعيهم معًا على النار، حتى يتغير لون الثوم إلى الذهبي.

- ضيفي مكونات الصلصة المذكورة.

- اتركي الخليط حتى يتسبك.

- ارفعيها من على النار وجهزيها إلى عجينة البيتزا.

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية

- اخلطي المكونات الجافة معًا بشكل جيد، ثم ضيفي الزيت والماء بالتدريج إلى الخليط مع التقليب جيدًا، حتى تحصلين على متماسكة ناعمة ولينة.

- غطي العجينة وضعيها داخل كيس من النيلون، ثم اتركيها في مكان مناسب للتخمير حتى تتمدد ويتضاعف حجمها.

- احضري العجينة ثم ابدأي في تشكيلها.

- ضعي الصلصة، والحشو الذي ترغبيه على العجينة وفي صينية مناسبة أدخليها إلى الفرن.

- اتركيها لمدة ربع ساعة داخل الفرن المجهز على درجة حرارة 180.

- جهزيها إلى التقديم.

سر عجينة البيتزا الايطالية

- احرصي على الالتزام بالمكونات المحددة لعمل العجينة مثل كمية الماء المستخدمة، الملح، الزيت.

- اعجني بيدك دائمًا، وتجنبي استخدام خلاط العجن حتى تحصلين على عجينة لذيذة وهشة مثلما يأكلها أطفالك في المطاعم.

- اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة، ثم اعجنيها مرة أخرى حتى تصبح مرنة أكثر وأكثر هشاشة، بالإضافة إلى أنه يمكنك تكرار الأمر 4 مرات كل نصف ساعة.

- يعتبر من أهم المراحل عند تحضير العجين هي لفها جيدًا بيديك، مع الحرص على وضع دقيق على الرخامة حتى لا يكون العجين لزجًا.

- عند رغبتك في عمل بيتزا مثل المطاعم تمامًا، قبل البدء في وضع الخضروات والحشو على العجين، سخي الفرن جيدصا لمدة 30 دقيقة.

- تأكدي جيدًا من مدى جودة الدقيق الذي تستخدميه، إذ يعتبر من أكثر العوامل الأساسية لنجاح البيتزا، لذا استخدمي نوع متعدد الاستخدامات.

- عند تحضير عجينة البيتزا، تأكدة أولًا من تصفية حبيبات الدقيق، بالإضافة إلى تقليب المكونات الجافة باليد أو بمعلقة من الخشب وتركها لمدة ساعتين.

- حتى تضمنين تشرب العجين بالخميرة، يفضل عجنها باليد، إذ تساعد اليد في التحكم في التفاعل المتبادل بين العجين ودرجة حرارة اليد.

- استخدامي أواني مخصصة للعجين، والحرص على استخدام صواني جيدة لا تعرض العجين إلى الحرق أو التلف.

- يمكنك وضع كمية من زيت الزيتون في قاع الصينية حتى لا يلتصق العجين.

- تسبيكة الصلصة من الحيل التي تساعد على نجاح عمل البيتزا أو فشلها، لذا احرصي على استخدام التوابل الإيطالية.