كتب: نرمين عزت -
03:48 ص | الخميس 14 أبريل 2022
المكرونة من الأكلات الشهيرة التي يعود جذورها إلى الإيطاليين، ولها الكثير من الوصفات، لكن أشهرها وصفة المكرونة بالصلصة، لذلك يعرض «هن» طريقة عمل المكرونة بالصلصة لفاطمة أبو حاتي.
مكرونة مسلوقة تلتين سوا
كيلو طماطم
بصلة كبيرة مفرومة
قرن فلفل احمر حامي
ملعقتين كبار صلصة
ملعقة صغيرة سكر
مكعب مرقة دجاج
كمون
بابريكا
كزبرة
ملح
فلفل اسود
بقدونس مفروم للتزيين
لعمل المكرونة أولا اسلقي المكرونة تلتين سوا، ثم اسلقي الطماطم في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم توضع في ماء مثلج وقشريها ثم تعصر جيدا وتصفي.
بعد ذلك في حلة على النار بها زيت شوحي البصل المفروم والثوم ومع التقليب حتى يذبل تماما
ضيفي عصيرالطماطم والسكر واتركيه حتى يتسبك
بعد ذلك يضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة ومرقة الدجاج وقلبيهم جيدا واطفي النار
اخيرا قلبي المكرونة المسلوقة في الصلصة وقدميها برشة بقدونس مفروم
كيس مكرونة اسباجتى
ماء
زيت
ملح
نصف كيلو طماطم مقشرة
ملعقتان كبيرتان من الصلصة
بصلة متوسطة الحجم
فصين ثوم مفرومين
حبة فلفل أحمر
فلفل أسود
شطة حسب الرغبة
يمكن تحضير المكرونة كالآتي:
في إناء كبير الحجم، ضعي فيه كمية مناسبة من الماء على النار
بعد أن يغلي الماء على النارضيفى له ملعقتان من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
اكسري عيدان المكرونة الاسباجتى إلى نصفين وضعيها فى الماء وقلبى بين الحين والآخر.
بعد مرور 10 دقائق قلبى المكرونة جيدًا ثم تأكدى من أنها استوت
صفي المكرونة بعد وضعها في مصفاة وغسلها جيدا بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتعجن
قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم ضيفيهم إلى الزيت وضعى معهم الثوم وقطع الفلفل الأحمر.
بعد ضرب الطماطم المقشرة فى الخلاط، قومى بسكبها على البصل والثوم بعد أن يصبح لونهم ذهبي فاتح، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
قبل إلى أن تتسبك الطماطم أضيفي لها صلصة طماطم جاهزة بمقدار ملعقتين كبيرتين ورشة سكر وقلبي جيدا
ثم تهدأ نار البوتاجاز على درجة حرارة متوسطة، واتركى الصلصة حتى تحصل على القوام السميك وتتسبك
قومى بإضافة المكرونة إلى الصلصة وقلبى برفق، حتى تحافظين على قوام المكرونة المتماسك.
اتركى المكرونة على النار مع التقليب لمدة تصل إلى 4 دقائق، وراعى أن تكون درجة حرارة النار منخفضة.
تقدم المكرونة بالصلصة مع أى من النواشف، أو بإضافة اللحمة المعصجة لها، كما يمكنك إضافة صوص الطماطم الحار لها، أو تحضير أنواع مختلفة من الصوص.
