كتب: هبة سعيد -
07:40 ص | الثلاثاء 12 أبريل 2022
تعد القطايف من الحلوى الأساسية خلال شهر رمضان، إذ تعتبر الطبق الأساسي في الموائد والعزومات، الذي يكون مجهزًا عقب تناول وجبة الإفطار، وتحرص السيدات وربات المنزل، على إعدادها بأكثر من طريقة، وتقديمها إلى أسرهن، وآخريات يبحثن عن أسهل طريقة عمل عجينة القطايف.
ويقدم «هن» فيما يلي، أسهل طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل، وفقًا لخبيرة الطبخ نجلاء الشرشابي عبر برنامج «على قد الإيد» المذاع عبر فضائية سي بي سي سفرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 كوب ماء.
- رشة ملح.
- زيت.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ونصف كوب دقيق.
- زيت للقلي.
- ملعقة صغير بيكنج باودر.
- شربات.
- جوز الهند.
- زبيب.
- فول سوداني.
- ضعي الخميرة، الدقيق، السكر، البيكنج بودر واضربيهم معًا في الخلاط حتى تحصلين على القوام المرغوب.
- اتركي الخليط المتجاني حتى يتخمر جيدًا.
- ادهني مقلاه بالزيت ثم ابدأي في سكب الخليط بالمعلقة الكبيرة إلى الطاسة.
- تابعي العجين على النار حتى ينضج ثم ارفعيه من على البوتجاز.
- جهزي الحشو مثلما ترغبين وضعيه داخل العجين.
- ابدأي في قلي القطايف في الزيت.
- كرري الخطوة على جميع العجين حتى تنتهي من عمل القطايف.
- جهزيها إلى التقديم.
- ملعقة كبيرة بيكنج بادور.
- ربع كوب حليب بودرة.
- نصف كوب سميد.
- 3 كوب من الماء.
- اخلطي المقادير المذكورة سابقًا جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- ابدأي في أخذ القليل من الخليط بالكبشة وضعيه إلى مقلاه بها زيت حتى ينضج.
- يفضل عمل القطايف بعجينة طازجة ومحفوظة جيدًا حتى يسهل حشوها وتكون طرية عند تحضيرها.
- احرصي على وضع الكثير من الزيت عند قلي القطايف حتى تحصلين على لونها الذهبي بسرعة وتكون مقرمشة ولذيذة إلى حد كبير مثل الجاهزة.
- عندما تكون العجينة ذات ثقوب، فإنها الأفضل عند تحضير القطايف إذ تكون على درجة كبيرة من الهشاشة والتخمير الجيد ما يجعلها لا تمتص نسبة كبيرة من الزيت الذي يسبب أضرارًا على الصحة.
