تعد الكيكة اليابانية من أشهر أنواع الكيكات المنتشرة على مواقع التواصل، بسبب قوامها الهش والاسفنجي، ولذلك تبحث ربات البيوت خطوات تحضيرها، ولهذا يقدم «هن» في التقرير التالي أسرار نجاح طريقة عمل الكيكة اليابانية بالخطوات للشيف فاطمة أبو حاتي.

مقادير طريقة عمل الكيكة اليابانية

7 ملاعق من الزبدة

100 جرام جبن كريمي

½ كوب حليب

8 صفار بيضات

¼ كوب دقيق

¼ كوب نشا ذرة

13 بياض بيض كبير

130 جرام سكر بودرة

ماء ساخن للخبز

340 جرامًا من الفراولة

خطوات التحضير

- قبل البدء بخطوات تحضير طريقة عمل الكيكة اليابانية سخني الفرن مسبقا إلى 160 درجة مئوية.

- في إناء صغيرة على نار متوسطة، اخفقي كلا من الزبدة والحليب والجبن معا حتى تذوب ويختلط، ثم ارفعيها من على النار واتركيها لتبرد، وتعتبر هذه الخطوة ما يميزها عن الكيكة العادية.

- في طبق كبير اخفقي صفار البيض بالمضرب الكهربائي ثم أضيفيه ببطء إلى خليط الجبن الكريمي مع التقليب المستمر حتى يتجانس.

- انخلي الدقيق والنشا ثم أضيفيهم إلى الخليط مع الخفق الدائم للتأكد من عدم وجود أي كتل.

- في طبق آخر اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى يبدأ حجمة في التضاعف ثم ضيفي السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق إلى أن يتضاعف ويصبح مثل الكريمة.

- أضيفي ربع كمية بياض البيض إلى خليط صفار البيض، ثم كرري هذه الخطوة حتى يمتزج الخليط بالتساوي.

- أحضري قالب كيك دائري بمقاس 23 × 7.5 سم، وادهني الجزء السفلي منه بالقليل من الزيت، ثم قومي بتغطية الجزء السفلي والجوانب بورق زبدة.

- صبي الخليط في القالب وحركيه لإخراج أي فقاعات هواء منه.

- ضعي القالب في صينية كبيرة مبطنة بمنشفتين ورقيتين من الأسفل، حيث تضمن المناشف الورقية توزيع الحرارة بالتساوي على الجزء السفلي من القالب، لضمان نجاح طريقة عمل الكيكة اليابانية واملأي الصينية بماء الساخن بارتفاع 1 سم.

- ضعي القالب بالصينية في الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة، ثم اخفضي الحرارة إلى 140 درجة مئوية واتركيها إلى 55 دقيقة أخرى إلى أن ترتفع إلى ضعف ارتفاعها الأصلي.

- بعد تمام السوا، أخرجي الصينية من الفرن واقلبي الكيكة بحرص على يدك لانتزاع الورق منها، يمكنك أيضا قلبها على طبق، ولكن سوف يتسبب هذا في هبوطها أكثر.

- يرش وجه الكيكة بالسكر البودرة، ثم تقطع إلى شرائح وتقدم مع فراولة، ويمكن أن تكون ضمن جدول أكلات رمضان، فهي لذيذة وقوامها خفيف.