كتب: منة الصياد -
11:44 م | الأحد 10 أبريل 2022
للجلاش طرق تحضيره المتعددة، التي يختلف إعدادها من شخص لآخر، والتي من بينها طريقة عمل الجلاش بالكنافة الشيف حسن، التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت، وهو ما نقدمه خلال السطور التالية، وفق ما قدمه الشيف حسن، ببرنامجه «آكلات وتكات»، المعروض عبر شاشة «الحياة».
المقادير:
لفة جلاش
كوب سمنة سايحة
للحشو:
نصف كوب باستيري كريم
كوب لبن
كنافة مسواه
ملعقة زبيب
ملعقة بندق أو سوداني
للشربات:
2 كوب ونصف سكر
كوب وربع ماء
5 مل عصير ليمون
- ذوبي السكر في الماء وضعيه على النار لمدة 15 دقيقة.
- يضاف عصير الليمون المغلي، واتركي الخليط حتى يبرد تماما.
- قلبي اللبن مع الباستيري كريم حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- إدهني ورق الجلاش بالسمنة وضعي الباستيري كريم على حرفها.
- ضيفي عليها قطع الكنافة ويرش الزبيب عليها مع البندق، ولفيها رول.
- أحضري صاج وأدهنيه بالسمنة وضعي الجلاش، ثم يٌقطع إلى أصابع.
- ضعي أصابع الجلاش في الفرن، على درجة 180، ولمدة 25 دقيقة.
- أسقيه بالشربات فور خروجه من الفرن.
- المقادير:
جلاش
سوسيس
جبنة
فلفل ألوان
بصل مفروم
زعتر
طماطم
كزبرة خضراء
جزر
زيت
ملح
فلفل أسود
مرقة
- ضعي زيت الزيتون داخل طاسة، مع كل من الثوم والبصل المفرومين، ومكعب المرقة، وقلبيهم جيدا.
- يُبشر الجزر ويضاف.
- يُقطع السوسيس إلى قطع صغيرة ويضاف في الطاسة أيضًا.
- ضيفي الفلفل والملح مع مكعبات الطماطم ومكعبات الفلفل الألوان، ويقلبوا جيدا.
- يقطع الجلاش إلى مربعات ويوضع داخل صينية الكب كيك.
- يوضع الحشو بداخله والجبنة على وجهه، وأدخليه الفرن الساخن حتى تمام التسوية.
- المقادير:
جلاش
مكسرات
سكر
جوز هند
شربات
سمنة
قرفة
- تُفرم المكسرات مع جوز الهند وكمية قليلة من الشربات والسكر والقرفة.
- تُفرد رقائق الجلاش داخل صينية مدهونة بالزيت.
- تُرش عليه السمنة ثم تضعي الحشو بداخله، ومن ثم يوضع مزيد من الرقائق.
- قطعيه إلى مثلثات وأدخليه الفرن الساخن حتى يحمر.
