البشاميل الجاهز من الوصفات متعددة الاستخدامات، فيمكن إعداد عدة مأكولات به، منها المكرونة بالبشاميل أو السبانخ بالبشاميل أو البطاطس بالبشاميل وغيرها، لذلك فهو هام وضروري للعزومات والمناسبات التي تكثر في شهر رمضان الكريم، لذلك يقدم «هن» في السطور التالية طريقة عمل البشاميل الجاهز بوصف الشيف فاطمة أبو حاتي، وهي:

المكونات

5 معالق كبيرة من الدقيق

3 معالق كبيرة من الزبدة

كيلو من الحليب البارد

كوب من كريمة الطهي

4 قطع من الجبن الكيري أو 2 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي

ملح وفلفل اسمر

رشة جوزة الطيب

طريقة تحضير البشاميل الجاهز

في إناء قومي بوضع الزبدة والدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح لون الدقيق ذهبي.

أضيفي الحليب البارد مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل الدقيق.

أضيفي الجبن والملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.

عندما يصبح قوام البشاميل سميك أضيفي الكريمة واستمري بالتقليب حتى يصبح القوام متجانس.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل لنجلاء الشرشابي

يمكن تحضير المكرونة بالبشاميل بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي بطريقة سهلة، من خلال المقادير التالية:

نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة

ربع كيلو لحمة مفرومة 

ربع كيلو بصل مفروم

ملح

فلفل

قرفة 

زنجبيل 

سمنة 

البشاميل 

كيلو لبن بارد

2 بيضة 

2 مكعب مرق دجاج

5 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة سمنة 

للحشو

زيت

بقسماط مطحون

طريقة التحضير

بعد معرفة طريقة عمل البشاميل الجاهز تأتي طريقة عمل المكرونة بالبشاميل، وذلك بوضع حلة على النار نقوم بها سمنة للتسيح ثم ضيفي إليها البصلة وقومي بتشويحها حتى يصبح لونها ذهبي.

بعد ذلك قومي بوضع اللحمة وقلبيها حتى تصبح نصف سوى أو تستوي كاملة، ثم أضيفي لها ملح وفلفل وقرفة وزنجبيل وقومي بتقليبها حتى تصبح بالسوى الكامل.

في حلة كبيرة قومي بوضع السمنة والدقيق ثم قلبيهما وأضيفي اللبن مع التقليب حتى تمتزج المكونات والدقيق، فيختلط مع اللبن ضيفي مكعب المرقة والملح والفلفل وقومي بتقليب المكونات حتى يقوم البشاميل بالغليان وارفعيه من على النار.

قومي بوضع كمية من البشاميل على المكرونة وقلبي المكونات جيدا، ثم في صينية أو قالب بيريكس مدهون ومبطن بالبقسماط ضيفي كمية أخرى من المكرونة عليه وعلى اللحمة المتعصجة وعلي باقي كمية المكرونة وأفرديهم بطريقة مظبوطة.

أخيرا أضيفي البيض على باقي كمية البشاميل وقلبيهم جيدا، وضعي المكونات على وجه المكرونة، ثم في فرن ساخن ادخلي القالب وعندما يستوي البشاميل اقليه على الشواية حتى يأخذ البشاميل لوناً ذهبياً وقدميه.