ورق العنب يعتبر واحدا من أشهر الأكلات في مصر والشرق الأوسط، فهو عبارة عن أوراق شجرة العنب، والتي يجرى قطفها وحشيها إما بالأرز أو باللحمة المفرومة، وفيما يلي طريقة عمل الورق عنب المعلب، إذ يمكن حفظه بأكثر من طريقة من بينها التعليب والتفريز في البيت، بعد السلق والتصفية، وفيما يلي طريقة عمل ورق العنب المعلب بخطوات سهلة وسريعة بوصفة الشيف غادة التلي.

طريقة عمل الورق عنب المعلب

خطوات وطريقة عمل ورق العنب فيما يلي:

- ورق العنب المعلب يجب التخلص من المحلول الملحي الموضوع فيه تجنبا للملوحة الشديدة فيه.

- الملوحة الموجودة في المحلول تؤذي الصحة، كما أنها تسبب طعما غير مرغوب فيه في الطعام.

- في البداية يجب تصفية ورق العنب المعلب من الماء والمحلول جيدا.

- يغسل بعد ذلك تحت ماء الصنبور المنهمر لعدة دقائق.

- ينقع ورق العنب في ماء صافي غير مملح لمدة ساعة على الأقل.

- يسلق ورق العنب المعلب لمدة 10 -15 ثانية فقط، حتى لا يهترأ في ماء مغلي على النار مع عصرة ليمون.

- يزال ورق العنب من ماء السلق سريعا، ويوضع في الصفاية للتخلص من الماء الزائد فيه.

- نبدأ في حشو ورق العنب بعد التخلص من الملوحة الموجودة فيه بالطريقة التقليدية أو باللحمة المفرومة مثل الخطوات التالية:

يمكنكِ الإطلاع على جدول أكلات رمضان عبر ذلك الرابط.

طريقة عمل محشي ورق العنب

كوب أرز.

2 بصلة مفرومة.

4 ثمرات طماطم مفرومة.

كوب بقدونس مفروم.

نصف كوب نعناع مفروم.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

4 ملاعق عصير ليمون حامض.

2 علبة ورق عنب.

ربع كوب زيت زيتون.

4 أكواب ماء.

عصير ليمون.

2 مكعب من مرق خضار.

طريقة التحضير

- يخلط الأرز، مع البقدونس والبصل، والطماطم، والنعناع في وعاء متوسط الحجم.

- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

- يُصب على الخليط السابق عصير الليمون والزيت ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

- يحشى ورق العنب وذلك بفرد ورقة العنب، ثم يوضع بداخلها كمية صغيرة من الحشوة، وتقفل من الجوانب وتُلف بشكل اسطواني.

- يصفى ورق العنب المحشو في قدر، ويسكب الماء أو المرق، أو الزيت، وعصير الليمون فوق ورق العنب.

- تُغطى أوراق العنب المحشية في القدر بورق عنب غير محشي، ومن ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ويُترك حتى ينضج.