رئيس مجلس الادارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

رئيس مجلس الإدارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

مطبخ

طريقة عمل المكرونة بالكبدة بأكثر من وصفة

كتب: روان مسعد -

10:47 م | الأربعاء 06 أبريل 2022

طريقة عمل مكرونة بالكبدة

المكرونة بالكبدة واحدة من أسهل الأكلات التي يمكن عملها على الفطار،  ويمكن تجهيز طريقة عمل المكرونة بالكبدة سهلة وسريعة، ولذلك يقدم موقع «هن» طرقًا سهلة وسريعة لعمل المكرونة بالكبدة زي محلات الكشري ومحلات الطعام بشكل عام، وذلك على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، على قناة سي بي سي سفرة، في برنامج على قد الإيد.

طريقة عمل طاجن مكرونة بالكبدة

فيما يلي طريقة عمل مكرونة بالكبدة.

مكرونة   

كبدة مقطعة مكعبات صغيرة  

سمن

صلصة طماطم  

عصير طماطم  

ثوم  

هريسة شطة  

بهارات  

بصل  

ملح  

فلفل أسود

طريقة التحضير

يشوح البصل في السمن ثم تضاف الكبدة والملح والفلفل الأسود والبهارات، لـ عمل المكرونة.

يشوح الثوم في السمن ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك الخليط يتسبك.

تضاف صلصة الطماطم وهريسة الشطة.

توضع المكرونة في الطاجن ثم يوضع خليط الكبدة ثم المكرونة المسلوقة مرة أخرى.

يضاف صوص الطماطم على الوجه وأدخلي الطاجن حتى تمام النضج ثم قدميها.

طريقة عمل مكرونة بالكبدة والكمون

مكرونة قلم  

ربع كيلو كبدة مكعبات  

بصل مكعبات  

ثوم مفروم  

عصير طماطم  

صلصة طماطم  

فلفل رومي  

فلفل حار  

ملح  

فلفل أسود  

كمون ناعم  

زيت

طريقة التحضير

توضع الكبدة على نار متوسطة الحرارة وتشوح الكبدة مع البصل والثوم والفلفل في الزيت على النار

يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون الناعم

تخلط الكبدة مع المكرونة وخليط عصير الطماطم والصلصة والماء في الطاجن

يوضع الطاجن في الفرن حتى تمام النضج.

طريقة عمل مكرونة بالكبدة زي محلات الكشري

½ كيلو مكرونة.

¼ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.

قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.

¼ كوب بقدونس مفروم.

بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.

2 كوب عصير طماطم طازج ومركز.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

4 ملاعق كبيرة زيت.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقة كبيرة خل أبيض.

¾ ملعقة صغيرة كمون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

توضع الكبدة والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل ونصف ملعقة كبيرة من الثوم في وعاء كبير مع التقليب.

تترك الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة.

تسلق المكرونة في ماء مملح ومغلي. 

تسخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويفضل ألا تكون قابلة للالتصاق، تضاف فيها نصف كمية الزيت، ويترك ليسخن لمدة دقيقة.

تضاف ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل الحار، ويقلب لمدة دقيقة.

يضاف خليط الكبدة والخل والليمون، على نار هادئة حتى تنضج. 

ويسخن باقي الزيت، على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.

يضاف باقي الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، ويترك حتى يغلي.

تترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

تصفى المكرونة من الماء، ثم أضيفي إليها الصلصة والكبدة والبقدونس، وقلبي جيدًا.

توضع المكرونة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.