كتب: نرمين عزت -
12:35 ص | الأربعاء 06 أبريل 2022
الكوردن بلو من الوجبات السريعة، عبارة عن قطع دجاج محشية بأنواع مختلفة من الجبن، ومن الاكلات المفضلة لمحبي الدجاج بشكل عام، لذلك في السطور التالية يقدم «هن» طريقة عمل الكوردن بلو بوصفة فاطمة أبو حاتي.
كيلو من صدور الدجاج
ملعقة صغيره سكر
ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملعقة كبيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيره بهار دجاج
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيره بابريكا
رشة من الفلفل الأسود
رشه من الملح الناعم
شرائح جبن شيدر حسب النوع المفضل لديكِ
شرائح رومي مدخن
أو الحشو حسب الرغبة
كوب بقسماط مطحون جاهز
بيضتين
2 ملعقه كبيرة لبن بودرة
ربع كوب نشا
رشة ملح
رشة فلفل اسود
لتحضير الكوردن بلو لابد من اتباع الآتي:
أولا: بعد غسل صدور الدجاجة جيدا قومي بتطقعيها شرائح ثم اغسليها مرة أخرى بالخل الأبيض حتى تتخلصين من الزفارة الموجودة فيها.
في الخطوة التالية من تحضير الكوردن بلو قومي بوضع كلا من السكر والملح والفلفل والثوم والبصل البودرة و بهارات الدجاج والكاري والبابريكا في إناء كبير، وقلبيهم مع بعض جيدا لعمل التتبيلة، ثم ضعي فيهم صدور الفراخ المغسولة ومقطعة.
قلبي شرائح الدجاج في التتبيلة جيدا، وتأكدي أن شرائح الدجاج كلها تشربت منها.
في كيس بلاستيك ضعي الفراخ المتبلة وغلفيها جيدا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لأكبر عدد من الساعات.
بعد ذلك قومي بفرد كيس من النايلون، وأخرجي شرائح الدجاج المتبلة من الثلاجة وقومية بعدها بتوزيع كل شريحة دجاج على الكيس، وابدأي في الطرق عليها حتى تصبح أكثر رقة حتى يسهل تشكيلها لعمل الكوردن بلو.
بعد ذلك توقفي عن الطرق عندما تأخذ شرائح الدجاج شكل دائري، وبعد الانتهاء من كل الشرائح، قومي بفرد الحشوة داخل شريحة الدجاج من الجبن الشيدر والرومي، ويمكن إضافة جبنة موزاريلا أيضا حسب الرغبة.
بعد الانتهاء من فرد شرائح الدجاج وحشوها بحشوة الكوردن بلو قومي بلف صدور الدجاج على شكل أصابع أو رول.
في طبق آخر قومي بوضع البيض مع الفلفل والملح، وقلبيهم جيدا ثم يترك جانبا.
ثم الخطوة التالية من تحضير الكوردن بلو، قومي بوضع صحن مختلف ضعي البقسماط مع النشا والحليب البودرة والملح والفلفل الأسود في بولة وقلبيهم.
اغمري قطع الكوردن بلو الرول في طبق البيض ثم ارفعيها واغمريها في بولة البقسماط.
بعد الانتهاء من كل كمية الكوردن بلو لديك ضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة حتى تتماسك جيداً قبل مرحلة القلي.
سخني الزيت جيدا ثم ضعي قطع الكوردن بلو في الزيت على نار هادئه حتى يستوي ويأخذ اللون الذهبي ويتسوي تماما، اخرجيها من الزيت، واتركيها تصفي الزيت على ورق المطبخ.
يقدم الكوردن بلو مع البطاطس المحمرة المقرمشة.
