كتب: ياسمين أحمد -
01:38 م | الجمعة 17 ديسمبر 2021
السجق من أشهر الأكلات التي تتمتع بالطابع الشرقي، والتي يمكن إعداها بوصفات سريعة، مع الحفاظ على المذاق المفضل للكثيرين، إذ يمكن عمله بأكثر من طريقة لكسر الروتين الممل في الوجبات، وتقدم الشيف سارة عبد السلام، مقدمة برنامج «سنة أولى مطبخ»، وصفتين بسيطتين ومختلفتين لتحضير السجق، في وقت سريع يناسب ربة البيت العاملة.
500 جرام سجق بلدي مقطع.
3 حبات بطاطس مقلية.
بصلة حمراء مفرومة.
1 فلفل رومي.
2 فلفل رومي ألوان.
8 فصوص ثوم مفروم.
½ كوب بقدونس مفروم.
4 ملاعق كبيرة دبس الرمان.
2 كوب مرقة.
رشة جوزة الطيب.
ملح.
فلفل أسود.
زيت نباتي.
- في طاسة كبيرة يضاف القليل من زيت الزيتون ويترك ليسخن.
- يشوح به السجق حتى يصبح لونه ذهبيا.
- يضاف البصل المفروم ومن ثم الثوم.
- يضاف الفلفل الرومي والفلفل الألوان وتضاف البهارات.
- يشوح الخليط سريعا، ثم تضاف البطاطس، وتقلب جيدا مع باقي المكونات.
- يضاف دبس الرمان والمرقة ويقلب الخليط.
- يترك السجق على النار حتى يتكثف الصوص ويلمع.
½ كيلو سجق بلدي.
2 بصلة جوليان.
2 فلفل رومي جوليان.
فلفل أحمر حار مفروم.
8 فصوص ثوم شرائح.
½ كوب بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة كبابة صيني.
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
رشة جوزة الطيب.
ملح.
فلفل أسود.
2 كوب مرقة لحمة.
سمنة.
- تضاف السمنة في إناء الطهي ويشوح السجق.
- يضاف البصل والخضروات وكل التوابل ويشوح الخليط.
- تضاف المرقة ويترك الخليط على النار لينضج ويتكثف.
- يغرف الأرز بالشعرية في طبق التقديم، ويصب فوقه السجق مع الصوص.
