كتب: هن -
01:01 م | الأربعاء 15 ديسمبر 2021
الجيلاتو الإيطالي، هو نوع من الآيس كريم، لكنه يجهز على الطريقة الإيطالية، ويبرد بشكل مختلف، كما أن معظم مكوناته تكون من الطبيعة، بعيدا عن المواد الحافظة والمعلبات، إذ اخترع أحد محال حلوى الشتاء، مكونها الأساسي من البطاطا والآيس كريم الإيطالي، وفيما يلي طريقة عملها في البيت بخطوات سهلة وبسيطة.
½ كيلو بطاطا كبيرة الحجم.
¾ كوب كريمة ثقيلة.
¾ كوب حليب كامل الدسم.
½ كوب سكر.
عود فانيلا.
صوص كراميل مملح.
صوص شوكولاتة أو نوتيلا.
- يقص عود الفانيليا إلى نصفين، وتستخرج بذور الفانيليا.
- يذاب السكر في الحليب، ويوضع في وعاء صغير على النار.
- يحرك الخليط بهدوء.
- تضاف الكريمة مع التحريك المستمر، إلى أن يبدأ المزيج بالغليان، فيرفع عن النار.
- تضاف بذور الفانيليا المستخلصة إلى المزيج مع التحريك المستمر.
- يترك الجيلاتو الإيطالي جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- يصفى مزيج الحليب والكريمة من بذور الفانيلا، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- يوضع مزيج الآيس كريم في وعاء محكم الغلق، مع تحريكه باستمرار، حتى يصبح القوام غليظ وكثيف.
- ينقل الجيلاتو إلى الفريزر ليتجمد لمدة 6 ساعات.
- يخرج إلى الثلاجة قبل التقديم بعدة ساعات ليسهل فصله.
- تغسل البطاطا جيدا، ويكحت القشر من الطين وتنظف بالخل.
- تشوى البطاطا في الفرن، مع الحفاظ عليها مقفولة تماما.
- تخرج البطاطا من الفرن، وتترك لمدة 3 دقائق لتهدأ، وتتماسك.
- تقطع البطاطا بعد تمام التسوية من المنتصف، مع الحفاظ عليها كقاعدة للآيس كريم.
- بواسطة سكوب الآيس كريم، نخرج بولات منه، ثم توضع على البطاطا في أطباق التقديم وتزين.
- يرش صوص الكراميل المملح وصوص الشوكولاتة والنوتسلا على البطاطا.
- تقدم وهي ساخنة مع الآيس كريم المثلج، لتكون واحدة من أجمل حلويات الشتاء.
