كتب: هن -
07:11 م | الثلاثاء 14 ديسمبر 2021
كبدة ومخ من الأكلات المصرية التي تتسم بشعبية واسعة، لمذاقهما الشهي وأيضًا الفوائد الغذائية العالية، كما أنهما من الأطعمة المرتبطة ببعضهما، ويمكن لربات المنازل تحضيرهما في المنزل بدلًا من شرائهما من الخارج، وعرضت الشيف أميرة شنب، طريقة عملها من خلال برنامجها «أميرة في المطبخ» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة».
كبدة فيليه
فلفل رومي
ثوم
كمون
خل
ردة
زيت
ملح
فلفل أسود
في الكبة اخلطي الثوم والفلفل الأخضر والخل والكمون والملح والفلفل واضربيها جيدًا.
أحضري وعاءً وضعي به التتبيلة وضيفي الكبدة وتبليها جيدا.
بعد التتبيلة ضعي الكبدة في الردة.
اقلي الكبدة في الزيت حتى تمام النضج
وقدميها ساخنة
مخ
خل
كرات
ورق لورا
جزر
قرفة عيدان
حبهان
مستكة
دقيق بيض
لبن
بقسماط
ملح
فلفل أسود
عصير ليمون
ثوم مفروم
فلفل حار
زيت للقلى
فلفل رومي
كمون
يوضع ماء ساخن فى حلة على النار وبه ملح وفلفل أسود ناعم وحب وخل أبيض.
يضاف المخ ويترك ليغلى مرة واحدة ثم يرفع ويصفى.
ثم يوضع المخ مرة أخرى في الحلة مع ماء مغلي ويضاف كرات وبصل ومستكة وورق لورا وحبهان وقرفة وملح وفلفل وجزر وملعقة خل.
يترك المخ على النار حتى يسلق نصف سلقة ثم يرفع ويوضع في الثلاجة حتى يبرد تماما ويقطع مكعبات.
في الكبة يرفع عصير الليمون مع فلفل رومي وحار وثوم مفروم وكمون وملح وفلفل ثم يتبل بها المخ.
يترك على الأقل 3 ساعات في التتبيلة ثم يرفع في دقيق ثم البيض المخفوق باللبن ثم البقسماط ثم يدخل الثلاجة حتى يتماسك.
يحمر في زيت غزير وساخن حتى يكتسب اللون الذهبى ويقدم بالهنا.
