كتب: هن -
09:54 ص | الأربعاء 15 ديسمبر 2021
تعتبر الشركسية من الأكلات المفضلة لدى كثير من عشاق الطعام، نظرا لمذاقها الطيب والشهي، إذ تتفنن ربات المنازل في طريقة عملها، بوصفات وأشكال مختلفة، ورغم أنها من الأطباق التركية، إلا أنها تجد رواجا ملحوظا بين المصريين، خاصة أنها من الوجبات الدسمة، التي تحوي العديد من المكونات المغذية، مثل الدجاج وعين الجمل والكريمة والخبز والأرز واللبن والكزبرة، وتختلف المقادير من طريقة إلى أخرى، ونستعرض طريقة إعدادها في المنزل، على طريقة الشيف غادة جميل.
صدور ديك رومي.
أرز.
عين جمل.
خبز توست.
لبن.
كريمة لباني.
ثوم.
بصل.
كزبرة خضراء.
ملح.
سمنة.
زيت.
ورق لورا.
حبهان.
زعتر.
مرقة.
- يسلق الديك الرومي في الماء المغلي على النار، المضاف له البوكيه جارنيه.
- يقلب الأرز مع السمنة في حلة على النار.
- تضاف المرقة والملح.
- يغطى الخليط عند الغليان، وتخفض النار، ويترك الخليط حتى تمام النضج.
للصوص:
- يخلط في الكبة البصل والثوم والكزبرة والفلفل الحار والزعتر.
- يشوح الخليط فى السمنة فى إناء على النار.
- يحمص قليلا عين الجمل فى صينية فى الفرن، ثم يجرش.
- يضاف عين الجمل لخليط البصل، ويقلب كل الخليط على النار، ويضاف مكعب مرقة.
- يبلل الخبز باللبن، ويضاف خليط البصل، كما تضاف المرقة والكريمة، ويقلب كل الخليط على النار.
- يغرف الأرز في طبق التقديم.
- يقطع الديك الرومي شرائح، ويرص مع الأرز في طبق التقديم.
- يضاف على الوجه خليط الصوص، وتقدم الشركسية.
كيلو لحم مفروم أحمر.
مكعب مرق.
4 قطع توست.
كوب عين جمل مطحون.
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
بصلة مقطعة صغير.
كوب لبن.
ملعقة كبيرة سمن.
عين جمل.
- في الخلاط، يخلط توست وعين جمل مطحون، ثم يضاف الحليب.
- تتبل اللحمة بملح وفلفل، ثم تشكل كرات، وتدخل الثلاجة حتى تتماسك.
- تشوح اللحمة في زيت على النار، ثم يضاف البصل ومكعب مرق حتى يصفروا.
- يضاف الصوص للكفتة وتتبل بملح وفلفل، وتغطى حتى تمام النضج وتقدم بالهنا.
مكعبات صدور دجاج مسلوقة.
دقيق.
كريمة.
عين جمل مفروم.
كسكسي.
لبن.
خبز لبناني محمر.
بصل مفروم.
ثوم مفروم.
عصير ليمون.
لبنة.
سمنة.
مرقة.
بودرة ثوم.
جوزة الطيب.
- اخلطي اللبن مع الدقيق وضيفي له الملح والفلفل وبودرة ثوم وجوزة الطيب.
- ضعيهم على النار مع المرقة والسمنة، حتى تحصلي على البشاميل، وفي وعاء آخر شوحي الكسكسي في السمنة.
- ضيفي المرقة في وعاء جديد شوحي عين الجمل في السمنة.
- ضيفي له البصل والثوم وشوحي، ثم اخلطي البشاميل مع الكريمة وعين الجمل والبصل والثوم في الخلاط.
- ضعي الخبز وفوقه اللبنة ثم الكسكسي وفوقه الدجاج ثم ضيفي البشاميل وزينيه بعين الجمل في وعاء التقديم.
