يحرص الجميع خلال تلك الفترة على تناول الخضروات بكثرة لترطيب أجسامهم من حرارة الطقس وفي مقدمتها أطباق السلطة، ولذلك تقدم "هُن" طريقة تحضير سلطة الفاصوليا.

مقادير سلطة الفاصوليا

ملح

فلفل أسود مطحون طازج

ثلج

كوبان فاصوليا خضرا، مغسولة ومقطعة إلى النصف

كوبان كانيليني أو فاصوليا بيضا مشطوفة ومجففة.

كوبان فاصوليا حمرا مشطوفة ومجففة

ربع كوب خل

ملعقتان صغيرتان مسطردة

ملعقة كبيرة عسل

نصف كوب زيت زيتون بكر

ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة

ربع كوب أوراق بقدونس طازجة ومقطعة

كراث مفروم

طريقة تحضير سلطة فاصوليا

جهزوا ماء بالثلج في إناء، وضعوا ماء مملحاً في وعاء على النار ليغلي، ثم أضيفوا إليه الفاصوليا الخضرا واطهوها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح طرية، ثم صفّوها واغمسوها في الماء المثلج لإيقاف الطهو، ثم صفّوها.

اخفقوا العسل والخل والمسطردة في وعاء كبير، ثم اخفقوا الزيت حتى يتحول الخليط إلى مستحلب، ثم أضيفوا الفاصوليا الخضرا، والفاصوليا البيضا والفاصوليا الحمرا والريحان، والبقدونس، والكراث، وقلبوها جيداً وأضيفوا رشة ملح وفلفل أسود، وقدّموه بالهناء والشفاء.