كتب: هن -
03:31 م | الخميس 21 مايو 2020
صحن جانبي أو رئيسي للملوخية المصرية جاذبية خاصة على مائدة الإفطار، لذا يقدم لك موقع "هن"، تكات عمل الملوخية مثل المحلات.
- يحب اختيار الملوخية خضراء طازجة.
- تستخدم المخرطة التقليدية لأنها تجعل الأوراق تحتفظ بلزوجتها.
- يجب أن تغلي الشوربة جيدا مع مكوناتها من حبهان وورق لوري ومستكة قبل إضافتها على الملوخية.
- غليان الشوربة يضمن احتفاظ الملوخية بلونها وقوامها لأنه بذلك تتجنب غليان الملوخية نفسها.
- الطشة يجب أن يكون بها المقادير المناسبة من ثوم وسمن وكزبرة ناشفة.
- تجنب وضع كمية كبيرة من السمن حتى لا تشكل طبقة دهون أعلى الملوخية.
- يوضع في بداية الطشة ثوم وملح، ثم مع بداية ظهور رائحة الثوم تضاف الكزبرة.
- تجنب تغطية الملوخية بعد نضوجها مباشرة حتى لا تسقط.
- تجنب إدخال الهواء إلى الملوخية حتى لا تسقط، على سبيل المثال لا تدخل المغرفة إلا للتقليب.
