تعد الفاصوليا الخضراء مفتاح الرشاقة، حيث تحتوي على القليل من الكربوهيدرات، وذلك حسب مجلة "أبوتيكن أومشاو" الألمانية.

وأوضحت المجلة المعنية بالصحة أن 100 جراما من الفاصولياء الخضراء، التي تندرج ضمن البقوليات، تحتوي على 5.1 جرام فقط من الكربوهيدرات.

وبالإضافة إلى ذلك، تزخر الفاصوليا الخضراء بالمعادن والفيتامينات، فهي غنية بـ"البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات B"، كما أنها غنية بالألياف الغذائية المهمة لعملية الهضم، والتي تُطيل الشعور بالشبع أيضاً.

ولا يجوز تناول الفاصوليا الخضراء نيئة، لأنها تحتوي على مواد ضارة مثل مادة " ليكتين" ومادة "فاسين"، والتي يجري القضاء عليهما عند طهي الفاصوليا.

كما أن الفاصوليا لا تناسب مرضى النقرس بسبب احتوائها على الكثير من مادة "بيورين".