كشفت دراسة حديثة نشرتها مجلة "نيو انجلاند جورنال أوف مديسين"، عن تفشي مرض "إي كولاي" عام 2016 بسبب الدقيق.

ووفقاً للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، فيمكن أن تستمر أعراض بكتيريا "إي كولاي"، من يوم إلى 10 أيام، مسببة تشنجات في المعدة، وإسهال، وقيء، وحمى، بينما تتحسن حالة غالبية المرضى في فترة تتراوح بين 5 و7 أيام.

وأشارت التقارير، إلى عدم إدراج استهلاك الدقيق الخام أو غير المطبوخ في معظم الاستبيانات الروتينية والدراسات الوطنية عن الأمراض المنقولة بالأغذية، ولم يتمكن علماء الأوبئة في البداية من تقييم ما إذا كان المرضى قد استهلكوا الدقيق الخام.

ونصح الخبراء، بضرورة غسل الملعقة والوعاء، بعد انتهاء الخليط، وعدم تناول أي كمية منه إلا بعد إدخاله الفرن، والتأكد من تسويته جيدا.