رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

طريقة عمل كفتة اللحم مع صلصة الباذنجان المشوي

كتب: الوطن -

12:38 م | الأحد 01 أكتوبر 2017

أرشيفية

قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، طريقة عمل كفتة اللحم مع صلصة الباذنجان المشوي.

المقادير للحم المفروم:

2/1 كيلو لحم مفروم ناعم.

1 بصل مفروم ناعم.

2 فص ثوم مفروم ناعم.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.

ملح وفلفل.

زيت للقلي.

للصلصة:

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 بصل مفروم.

2 فص ثوم مفروم.

1 باذنجان كبير مشوي.

2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس/شبت/ريحان/زعتر/ أوريجانو).

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

2/1 1 كوب طماطم قطع مع العصير.

2/1 كوب مرق ملح وفلفل.

صنوبر محمص للتزيين.

الطريقة / للحم المفروم:

- تخلط مكونات اللحم وتقلب جيدا حتى تصبح عجينا لينا يسهل تشكيله، ثم تشكل على هيئة كرات.

- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتحمر قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتنضج تماما، ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

للصلصة:

- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم، مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.

- يقشر الباذنجان المشوي ويفرم فرماً خشناً ويضاف إلى خليط البصل.

- تضاف الاعشاب، معجون وقطع اللطماطم مع العصير والمرق.

- يتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى يبدأ في الغليان.

- تضاف قطع اللحم وتقلب مع الخليط.

- تخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يغلط قوام الصلصة.

- توضع كفتة اللحم مع صلصة الباذنجان المشوي في طبق التقديم وتزين بالصنوبر المحمص.