كتب: الوطن -
06:17 م | الجمعة 29 سبتمبر 2017
قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، طريقة عمل أصابع الباذنجان المقلي.
المقادير:
2 باذنجان مقشر.
ملح وفلفل.
4/3 كوب دقيق.
4/3 كوب دقيق ذرة.
2 بيض.
1 كوب حليب.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
زيت غزير للقلي.
الطريقة:
- يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى أصابع بسمك 0.5 إلى 1 سنتيمتر.
- ترش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
- تشطف جيداً "مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء" وتجفف بمنشفة ورقية.
- يخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
- يضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتقدم دافئة.