كتب: الوطن -
01:08 م | الخميس 28 سبتمبر 2017
قدم الشيف أسامة السيد عبر صفحته على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك، طريقة عمل تارت البطاطس باللحم المفروم.
المقادير للتارت:
2 كوب دقيق.
ملح.
3/1 كوب زبد بارد، قطع.
4/1 كوب حليب بارد.
بيض مخفوق مع حليب للدهن.
للحشو:
2 كوب مكعبات بطاطس وجزر مسلوق.
1 كوب لحم مفروم مطهو.
ملح وفلفل.
الطريقة:
- يخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق، ثم يضاف الزبد ويعجن بواسطة عجان كهربائي على سرعة متوسطة.
- يضاف الحليب البارد تدريجيًا للخليط حتى نحصل على عجين أملس وناعم.
- يلف العجين في بلاستيك، ويحفظ بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يقسم العجين إلى قسمين، ثلث وثلثين.
- يفرد ثلثي العجين بواسطة نشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة (بنفس مقاس قالب الفرن المُستخدم)، وبسمك حوالي 2/1 سنتيمتر (يمكن استخدام قوالب صغيرة بدلاً من قالب واحد كبير).
- يوضع العجين المفرود في القالب، بحيث يُلامس العجين القاع ويغطي الجوانب، ويتدلى المتبقي من العجين خارج القالب.
- يفرد الجزء الآخر من العجين، على هيئة دائرة (بنفس مقاس القالب)، لاستخدامها كغطاء للتارت.
- تخلط مكونات الحشو، وتتبل بالملح والفلفل.
- يغطى القالب بدائرة العجين، مع إحكام غلق الأطراف بالضغط عليها، ثم تعمل ثقوب بالشوكة.
- يدهن السطح بخليط البيض المخفوق مع الحليب وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يحمر سطحها.
- تترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع.