قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته بموقع "فيس بوك"، طريقة عمل أسياخ الكباب بتتبيلة الأعشاب.

وكانت المقادير كالتالي:

1 كوب أوراق بقدونس وكزبرة خضراء طازجة.

2 فلفل أخضر حار (اختياري).

2/1 كوب زيت زيتون.

4 فص ثوم.

2/1 كوب جوز (عين جمل).

ملح خشن، وفلفل أسود مجروش.

1 كيلو لحم ضأن (من منطقة الفخذ).

فلفل ألوان وبصل مُقطع إلى قطع متوسطة.

الطريقة:

- توضع أوراق الأعشاب الطازجة مع الفلفل الحار، الزيت، الثوم، الجوز في الخلاط الكهربائي، وتخلط جيداً لنحصل على صلصة تتبيلة خضراء.

- توضع قطع اللحم والخضار في وعاء كبير، يضاف خليط التتبيلة وتتبل بالملح والفلفل وتغطى وتترك بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.

- يجهز الفحم النباتي المشتعل من قبل، ويساوى في الشواية.

- توضع قطع اللحم بالتبادل مع الخضروات في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.

- توضع أسياخ اللحم فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، لمدة 15 دقيقة ويراعى عدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.

- تقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.