مع دخول المدارس تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل "معمول بالتمر" بطريقة سهلة وسريعة.

المكونات:

3 أكواب دقيق

كوب سمنة

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة

ملعقة صغيرة ينسون مطحون

ملعقة صغيرة شمر مطحون

نصف ملعقة صغيرة ريحة الكحك

نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

رشة ملح

3 ملاعق كبيرة سكر

ملعقة صغيرة باكينغ باودر

ربع ملعقة صغيرة باكينج صودا

ملعقتين كبيرتين ماء زهر

⅔ كوب ماء

الحشوة:

 500 جرام عجوة

ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير: 

- يمزج الدقيق مع الحليب البودرة، الينسون، الشمر، وريحة الكحك.

- تضاف المستكة والملح ثم السكر، الباكينج باودر والباكينج صودا ويقلب الكل جيدا.

- يضاف السمن الذائب ثم يبس المزيج جيدا.

- يضاف الماء، وماء الزهر ويعجن الكل للحصول على عجينة طرية متماسكة وناعمة.

- تحضر الحشوة بمزج العجوة مع باقي مكونات الحشوة ثم تكور لكور صغيرة.

- تكور عجين المعمول لكور متساوية بحجم حبة المشمش، ثم تحشى بكرة من العجوة، ثم توضع بقالب المعمول الخشبي لتأخذ الشكل أو تنقش بالمنقاش. 

- توضع بصينية مدهونة قليلا بالزيت ثم يترك ليرتاح ساعة على الأقل في الثلاجة قبل خبزه في فرن متوسط الحرارة، ثم يرش بالسكر البودرة.