تعتبر أكل من الأكلات المميزة في المنازل المصرية، ويقدم "هن" طريقة سهلة لعمل الطحال المقلي في المنزل:

المكونات:

طحال 

ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات، جوزة الطيب، شطة (حسب الرغبة).

عصير ليمون

زيت للقلي

ماء للسلق

الطريقة:

1- يغسل الطحال جيدا مع الحرص بعدم الخدش.

2- تسخن الماء مع ملح وخل وتترك على النار لتغلي.

3- تسقط الطحال في الماء بعد التأكد من غليانها.

4- يزال "الريم" الناتج عن السلق بعد ظهوره.

5- بعد التأكد من السلق، يقطع الطحال شرائح رفيعة ثم يتبل بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة وعصير الليمون، ويترك حتى يبرد.

6- يسخن الزيت، ويقلى فيه الطحال.

7- يقدم الطحال مع الأرز الأبيض والطحينة.