كتب: وكالات -
12:05 م | الأحد 27 أغسطس 2017
يشير خبراء التغذية إلى أن الفرق الأساسي بين الباذنجان الأسود والباذنجان الأبيض هو أن الأول يحتوي على كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الأخير يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية، ولأن العناصر الغذائية تتركز بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.
وأوردت وكالة "سبوتينك"، أهم فوائد الباذنجان عموما:
- غني بكمية كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات المهمة للجسم وأهمها الحديد.
- مدر البول.
- تنقية للأمعاء، ويسهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
وينصح خبراء التغذية بالآتي:
- عدم الإفراط في تناول الباذنجان، وخصوصا ذوي المعدة الضعيفة، والأطفال والمسنين.
- الذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه 4 ساعات، وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.
- تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.
- عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية توضع في القشرة أكثر من اللب.