تنتمي "المقلوبة" إلى المطبخ الشامي والفلسطيني والتركي، بينما يعشق الكثير من المصريين تناولها أيضا، إليكِ طريقة عمل "المقلوبة" في منزلك.

ـ المقادير:

نصف كيلو لحم أحمر على شكل شرائح متوسطة الحجم.

نصف كيلو أرز بسمتي.

3 ثمرات باذنجان رومي.

عدد 2 بصل أبيض متوسط الحجم.

رشة ملح ـ فلفل أسود ـ بهارات ـ (شطة حسب الرغبة)

مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير:

1- يتم تشويح اللحم مع البصل في إناء غير قابل للاتصاق لمدة 5 دقائق على نار عالية، حتى يذبل البصل ويتحول لون اللحم إلى اللون البني، ويتم إضافة نصف كوب من الماء مع الملح والفلفل الأسود، ثم يتم تغطية الإناء وتقليل النار ليستوي اللحم، ويتكثف الصوص المتسرب من اللحم.

2- وفي إناء آخر، يتم تشويح شرائح الباذنجان، وإضافة الفلفل الأسود والشطة والملح على نار مرتفعة، حتى يذبل الباذنجان ويتغير لونه ويتم بعد ذلك تهدئة النار ووضع نصف كوب من الماء لتسوية الباذنجان.

3- يتم سلق الأرز البسمتي، وإضافة التوابل إلى الماء قبل وضع الأرز.

4- يتم إحضار إناء متوسط الحجم، وتوضع طبقة من الباذنجان فى قاع الإناء، ثم طبقة من اللحم، ثم طبقة من الأرز، وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية.

5- يوضع الصوص السائل من اللحم بعد التسوية فوق الإناء بعد الانتهاء من رصها، ويترك الإناء على النار لمدة 10 دقائق، ويقدم مزين ببضع حبات من المكسرات.