كتب: سارة سند -
02:09 ص | السبت 20 مايو 2017
الكبيبة بشكلها التقليدي تعتبر من الأطباق الاساسية على سفرة رمضان، لكن يمكنك عملها بشكل مختلف من خلال حشوها بالباذنجان واللحم، من خلال اتباع طريقة الشيف آسيا عثمان.
المكونات :
500ج لحم بتلو مفروم ناعم جدًا
500ج برغل ناعم منقوع خمس دقائق فقط
بصلة مفرومة
رشة قرنفل
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
الحشوة :
٢ حبة باذنجان مقطع قطع ومقلي ( التقطيع ناعم )
بصلة كبيرة مفرومة
٤ ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
٣ ملاعق كبيرة دبس الرمان
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة بهارات اللحم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة التحضير :
يفرم اللحم مع البرغل جيدًا إلى أن ينعم جيدًا. يتبل بالبهارات والملح والفلفل، ثم يقسم لكور متساوية بحجم حبة الخوخ.
تحضر الحشوة بتشويح البصل بالزيت يضاف الباذنجان ثم يقلب الكل جيدًا.
تضاف البهارات ودبس الرمان والبقدونس ثم تترك الحشوة لتبرد.
تجوف كور اللحم والبرغل بالأصبع ثم تحشى بقليل من حشوة الباذنجان. تشكل على شكل كبب متناسقة ثم تترك لترتاح ساعتين بالثلاجة قبل القلي (يستحسن ذلك).
تقلى في زيت غزير إلى أن تأخذ اللون الذهبي ثم تقدم بالهنا والشفا.
