البسبوسة من أشهر الحلويات في الوطن العربي، وتختلف وصفاتها من مكان لآخر، منها بالقشطة أو بالعسل، لكن تظل العادية منها التي تُحضر في المحلات أبسطها من حيث المقادير وخطوات التحضير، التي نقدمها وفقا لطريقة الشيف نجلاء الشرشابي، من أجل تجهيزها بسهولة خلال «الويك إند»، لتسعدي بها أسرتك.

طريقة عمل البسبوسة العادية

• المقادير:

2 كوب سميد خشن.

كوب سميد ناعم.

4 ملاعق كبيرة سمن.

كوب حليب.

كوب سكر ناعم.

1/4 كوب جوز هند ناعم.

1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.

مقادير الشربات:

كوب سكر.

1/2 كوب ماء.

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

ملعقة صغيرة ماء الورد.

• طريقة التحضير:

تحضرير البسبوسة العادية مثل المحلات، وتجهيزها قبل وضعها على النار، لن يستغرق أكثر من 5 دقائق فقط، إذ يجب وضع المكونات الصلبة مثل السميد، السكر، جوز الهند وبيكربونات الصودا معا، وتخلط جيدًا.

ثم في وعاء منفصل يخلط الزبد مع الحليب ويُحرّك المزيج جيدا، وتضاف المكونات الصلبة على خليط الحليب والزبد، وتقلب جيدا.

يُسكب الخليط في صينية للخبز، وبعد ذلك تدخل البسبوسة في الفرن، على درجة حرارة 180 بين 30-40 دقيقة، حتى يصبح لون الوجه ذهبيا.

يُسكب الشربات البارد على وجهها، وتوضع في الثلاجة لتبرد تماما، وتقطّع وتُقدّم.

طريقة تحضير البسبوسة بالفسدق

• المقادير:

كوبان من دقيق السميد.

كوبان من لبن الزبادي.

كوب من السكر.

ربع كوب من زيت الذرة.

3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزين:

فسدق أو لوز مقشر ومقطع إلى نصفين.

• خطوات التحضير:

- لتحضير البسبوسة بالفسدق، جهزي طبق كبير، وضعي فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، مضافًا إليه السكر والبيكنج باودر، وبعدها يرش عليها كمية قليلة من الملح في طبق واحد، وتقلب المكونات جيدًا.

- يضاف الخليط بشكل تدريجي ربع كوب من الزيت، وكوبين من اللبن، وتعجن باليدين جيدًا، حتى تتحول إلى عجينة لينة.

- تقطع البسبوسة بعد وضعها في الصينية بالشكل الذي نريده، وعلى كل حبة نضيف حبة أو اثنين من الفستق العادي أو اللوز.

- يمكن الاستعاضة عن لبن الزبادي، بكوبين من الحليب الدافئ، مضافًا إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين، وبعدها يمكن استعماله مثل اللبن. 

- تدهن الصينية بقليل من الزيت أو أي مادة دهنية، ثم نضع الخليط فيها ونبسطه، بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم، ونعمل على موازنة سطحها باليد، حتى تصبح متساوية وغير متعرجة.

- نضعها حوالي 15 دقيقة قبل خبزها بالفرن، نضع بعد ذلك الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة 30 دقيقة، حيث نقوم بتحميرها من الأسفل.