كتب: آية المليجى -
06:51 م | الخميس 06 يوليو 2023
عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل الكبدة بالبصل، من خلال برنامجها «على قد الإيد» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، وهي من الأكلات السهل تحضيرها في المنزل بخطوات سريعة، ويمكن تناولها بأكثر من طريقة مختلفة سواء سندوتشات أو أطباق الكبدة بالبصل والمكرونة.
- نصف كيلو كبدة مكعبات
- 2 بصلة مكعبات
- ثمرة فلفل أخضر رومي
- 3 ثمرة طماطم
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف عصير ليمون
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملح وفلفل أسود
- خبز بلدى للتقديم
- في طاسة متوسطة الحجم، شوحي البصل في السمنة على النار.
- ضيفي للبصل الملح، الفلفل الأسود.
- ضيفي للخليط السابق الكبدة، ثم عصير الليمون على الكبدة.
- يُضاف الفلفل الأخضرالرومي والطماطم.
- قلبي الخليط على النار حتى تمام النضج.
- ضيفي لها الثوم ويقلب الخليط على النار.
- تقدم الكبدة مع الخبز البلدي.
- كبدة بقرى مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- شرائح بصل مكعبات
- شرائح فلفل ألوان
- ثوم مفروم
- بردقوش مطحون
- عصير ليمون
- سمنة
- ملح
- فلفل أسود
- في وعاء عميق، اخلطى الكبدة مع جزء من عصير الليمون.
- شوحي الكبدة فى السمنة على النار، مع الحرص على خفض درجة الحرارة.
- ضيفي البردقوش للخليط السابق، ثم ضيفي البصل والفلفل الألوان.
- أضيفي الثوم للخليط السابق مع التقليب جيدًا.
- اتركي الخليط حتى تمام النضج.
- في النهاية ضيفي الملح والفلفل الأسود للكبدة، ثم زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.
نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة
1 طماطم كبيرة الحجم منزوعة البذر ومقطعة لمكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مقطعة لمكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر حار كبير الحجم، منزوعة البذر ومقطعة لشرائح رفيعة
3 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من الخل
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- سخني الزيت فى مقلاة كبيرة على نار عالية، وضيفي إليه شرائح البصل، وتقلب به لمدة دقيقتين أو حتى تلين، قومي بتهدأه النار.
- ضيفي شرائح الكبدة وقطع الفلفل الأحمر الحلو والحار والبهارات للبصل، وقلبي الخليط على النار من وقت لآخر حتى يتغير لون الكبدة وتبدأ فى التحمير.
- ضيفي الخل والطماطم والملح للخليط، واستمري في التقليب من وقت لآخر حتى تجف سوائل الكبدة وتحمر.
- ضيفي عصير الليمون للخليط ويقلب جيد، وأرفعي من عن النار، اسكبي خليط الكبدة فى وعاء التقديم، وقدمي مع الأرز الخبز.
