يعتبر نقع الطعام من الأساليب التقليدية لتحضيره، واستخدمت منذ عدة قرون في العديد من الثقافات حول العالم، كما أن نقع الطعام قبل طهيه، له الكثير من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الهضم وزيادة امتصاص العناصر الغذائية وتقليل مستويات مضادات المغذيات.

لذا تقدم «هن» خلال التقرير التالي، أهم الأطعمة التي يفضل نقعها قبل الأكل وفقا لما ذكره موقع  «onlymyhealth».

أطعمة يجب نقعها قبل الأكل

 البقوليات

تعد البقوليات، غذاء أساسيا في العديد من الأنظمة الغذائية، بما في ذلك الأنظمة الغذائية النباتية، كونها مصدرا كبيرا للبروتين والألياف والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، كما تحتوي البقوليات أيضًا على مضادات المغذيات، مثل حمض الفيتيك، الذي يمكن أن يرتبط بالمعادن ويقلل من امتصاصها في الجسم، فضلا عن أن نقع البقوليات طوال الليل، يساهم في تقليل مستويات مضادات المغذيات وجعلها أكثر قابلية للهضم، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يقلل أيضًا من وقت الطهي ويجعل البقول أسهل في الطهي.

طريقة النقع:

لنقع البقوليات، اشطفيها جيدًا ثم نقعها في الماء لمدة 8-12 ساعة على الأقل،  وصفي الماء واغسليه قبل الطهي.

 المكسرات والبذور

تعد المكسرات والبذور مصدرًا رائعًا للدهون الصحية والبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، ومع ذلك ، فهي تحتوي أيضًا على مثبطات الإنزيم وحمض الفيتيك ، مما قد يجعل هضمها صعبًا ويقلل من امتصاص العناصر الغذائية. يمكن أن يساعد نقع المكسرات والبذور في تقليل مستويات مضادات المغذيات هذه وجعلها أكثر قابلية للهضم.

أسهل طريقة لنقع المكسرات والبذور: 

 اشطفيها جيدًا ثم نقعها في الماء لمدة 6-8 ساعات على الأقل، ثم صفي الماء منها.

ما هي الأطعمة التي يفضل غسلها قبل الطهي؟

الحبوب الكاملة

الحبوب الكاملة، تعتبر مصدر ممتاز للألياف والفيتامينات والمعادن، كما أنها تحتوي أيضًا على حمض الفيتيك، الذي يمكن أن يقلل من امتصاص العناصر الغذائية ويجعل هضمها صعبًا.

بالإضافة إلى أنه يمكن أن يساعد نقع الحبوب الكاملة في تقليل مستويات حمض الفيتيك وجعلها أكثر قابلية للهضم.

لنقع الحبوب الكاملة، اشطفها جيدًا ثم انقعها في الماء لمدة 8-12 ساعة على الأقل، صفي الماء واشطفه قبل الطهي.

 الأرز

الأرز هو غذاء أساسي في العديد من الثقافات حول العالم، وهو في غنى عن التعريف، ويعد من الضروري نقعه في الماء قبل عملية الطهي، كما أنه يحتوي أيضًا على حمض الفيتيك.

لنقع الأرز، يفضل غسله جيداً، ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الشوفان

الشوفان مصدر كبير للألياف والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.

وقبل البدء في طهي الشوفان، يجب نقعه  في الماء لمدة 8-12 ساعة ثم يغسل ويطهى بشكل جيد.