كتب: غادة شعبان -
09:27 ص | الجمعة 21 أبريل 2023
يفضل الكثير من الأسر تناول الرنجة والفسيخ فقبل شهر رمضان الكريم ، وتبحث الأمهات عن طريقة عمل الرنجة بوصفات مختلفة أول مرة تعرفها، لإعدادها لأسرتها غير المعتادة والمتعارف عليها.
ويُقدم «هُن» طريقة عمل الرنجة بـ3 وصفات مختلفة أول مرة تعرفها، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
- ربع كيلو رنجة مخلية ومقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ½ كوب بصل مقطع شرائح رفيعة.
- كوب طماطم مقطعة مكعبات.
- ½ كوب فلفل رومي مقطع مكعبات.
الخطوة الأولى، يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يوضع البصل ويقلب حتى يذبل ويصفر لونه.
الخطوة الثانية، إضافة الطماطم والفلفل الرومي ويقلب الخليط مع البصل.
الخطوة الثالثة، تغطية المقلاة وتترك الطماطم تتسبك لمدة خمس إلى سبع دقائق.
الخطوة الرابعة، إضافة الرنجة المخلية من الشوك والجلد ووضعها في المقلاة.
الخطوة الخامسة، هي تقليب الرنجة لدقيقتين ثم ترفع من على النار.
الخطوة الأخيرة، ترك الرنجة تبرد تمامًا قبل تقديمها.
المقادير
- رنجة مدخنة.
- خيار.
- بصل.
- طحينة.
- بصل أخضر.
- عيش.
- أرز.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- رشة فلفل أسود.
- ملح.
- زيتون أسود.
- الخطوة الأولى، تمرير الرنجة على النار حتى يتم فصل الجلد عن اللحم، مع تشويحها جيدا.
- الخطوة الثانية، تنظيف الرنجة جيدا، ونزع من عليها الجلد والشوك، وتقطيعها إلى قطع صغيرة جدا.
- الخطوة الثالثة، إضافة الزيتون والخيار والبصل المقطع قطع صغيرة مع البصل الاخضر والبقدونس وزيت الزيتون.
الخطوة الرابعة، في صينية يتم إضافة زيت الزيتون والطحينة والفلفل الأسود مع التقليب الجيد حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
الخطوة الخامسة، تقديم الرنجة الإسكندراني، إما مع العيش أو الأرز وبالهنا والشفا لك ولأسرتك وللأصدقاء وقت العزومات.
- ربع كيلو رنجة مخلية.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- جزر مبشور.
- نصف كوب بصل أخضر.
- عصير ليمون.
- طحينة.
- زيت عباد الشمس.
- ماء حسب الرغبة.
- خبز أسمر.
يتم خلط المقادير من الجزر المبشور والبصل والليمون وزيت الزيتون.
الخطوة الثانية، وضعها على الخبز الأسود، ومن ثم تزيينها بالجزر المبشور والبصل الأخضر.
