كتب: منة الصياد -
05:00 ص | الأحد 24 أبريل 2022
خلال الاحتفال بأعياد شم النسيم، يتم الحرص على تناول العديد من المأكولات الشهية، التي تتنوع بين الرنجة والفسيخ وغيرها، وعلى هذا النحو، تبحث الكثير من ربات البيوت، عن طرق تنظيف الفسيخ والرنجة والسردين، بشكل صحي داخل المنزل، لضمان تناولهم دون التعرض لأي أضرار غذائية.
ويجري تنظيف الفسيخ والرنجة والسردين في خطوات سهلة وبسيطة، وهو ما نستعرضه في السطور التالية، وفق ما قدمته الشيف هالة فهمي.
في الخطوات التالية التي نقدمها لكِ، يمكنك تنظيف الفسيخ والرنجة والسردين في بضعة دقائق فقط.
ابدأي بغسله بالماء بشكل جيد، وذلك حتى تتخلصي من الأملاح الزائدة به.
انزعي قشرته باستخدام ظهر السكين، ومن ثم انزعي سلسلة الشوك من داخله.
يغسل مرة أخرى بالماء بشكل خفيف، وذلك كي تتخلصي من بقايا القشر.
ابدأي بقطع رأس الرنجة من خلال استخدامك لسكين حاد، وقومي برميها.
- قومي بفتح بطن السمكة من جهة الجانب الطري بها، والذي توجد الزعانف به.
- ومن ثم افتحي السمكة من منطقة الرأس حتى الذيل في اتجاه واحد.
- فرغي قلب بطن سمكة الرنجة، وإرمي نتائج التفريغ، ومن ثم إرفعي البطروخ وضعيه في طبق جانبي.
- افتحي الرنجة وانزعي منها العمود الشوكي.
- إخلي الرنجة من اللحم بشكل جيد وكامل، ومن ثم تخلصي من جلدها.
- في الخطوة التالية، قومي بنزع الشوك المتواجد على جسم سمكة الرنجة بشكل جيد، حتى لا يزعج أحد أثناء تناوله.
- انقعي اللحم في الزيت والليمون على مدار ساعة، وضعيها في طبق للتقديم.
- في البداية اغسلي السردين تحت الماء الجاري، واستخدمي المقص للتخلص من القشور بدءا من منطقة الذيل وحتى الرأس.
- اقطعي رأس السردين من خلف منطقة الخياشيم باستخدام المقص، وافصليها على أن تقطعه بمقدار زاوية صغيرة.
- قصي الزعانف الصدرية من الجوانب.
- بالمقص افتحي بطن السردين وشقيها من الرأس حتى الذيل.
- تخلصي من الزعانف المتواجدة على منطقة الظهر.
- قومي بالضغط على الزعنفة الظهرية من خلال استخدام أصابعك.
- اسحبيها بعيدا عن السمكة ذاتها.
- نظفي البطن بإزالة محتوياتها.
- اغسلي التجويف البطني من الأغشية والدماء والأحشاء الملتصقة.
- قومي بسحب العمود الفقري دون أن تمزقي السردين،
- قصي الأطرف غير المرغوب بها.
