كتب: نرمين عزت -
06:04 ص | الإثنين 18 أبريل 2022
يتميز شهر رمضان، بصناعة الحلويات المختلفة منها الكنافة والقطايف والياميش وغيرها من الحلويات اللذيذة، التي تزين بها ربات البيوت المائدة، لكن هناك بعد الوصفات الإبداعية الجديدة التي يحبها الأطفال، مثل طريقة عمل تشيز كيك قمر الدين، لذلك يعرض «هن»، طريقة عمل تشيز كيك قمر الدين بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي.
كوب دقيق
ربع كوب نشا
باكو بيكنج بودر
كوب عصير قمر الدين
ثلاثة أرباع كوب زبدة
كوب سكر
3 بيضات
ملعقة صغيرة
فانيليا
بشر ليمونة
عصير ليمونة
رشة ملح
الحشو:
عصير قمر الدين
ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
شربات تقيل
كريم شانتيه
لعمل تشيز كيك قمر الدين اولا عمل تشيز إخلطى الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ورشة الملح.
الخطوة التالية لعمل تشيز كيك اضربي الزبدة مع السكر والبيض والفانيليا وبشر وعصير الليمون وعصير قمر الدين في الخلاط، ثم ضعى خليط البيض والسكر على خليط الدقيق وقلبى بيدك او بالمضرب الكهربائى.
صبى الخليط فى صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق أو في اكواب التشيز كيك
ثم بعد ذلك أدخلى الصينية الفرن فى الرف الأوسط على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج
اتركى التشيز كيك حتى يبرد قليلا لتبرد ثم أقطعيها نصفين بالعرض
لتحضير التشيز كيك قمر الدين ثانيا نحضر الحشو من خلال الخطوات التالية:
إخلطى عصير قمر الدين مع النشا والسكر على الماء حتى يصبح مثل المهلبية متوسطة السمك وإتركى الخليط ليبرد.
ثم اخلطي الكريم شانتي الثقيل مع نفس الكمية مع خليط قمر الدين وقلبي.
افردي الخليط على نصف التشيز كيك وغطيها بالنصف الآخر
زينى وجه التشيز كيك بوردات الكريم شانتيه وقمر الدين وقدميها
2 كوب بسكويت مطحون
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- طبقة الجبن
200 جرام جبن كريمي
1 كوب كريمة سائلة
1/2 كوب سكر بودرة
- الطبقة العلوية
1 كوب مشمش مجفف مقطع
1/4 كوب سكر
2 كوب ماء
جهزي الأطباق او كاسات لعمل تشيز كيك قمر الدين ثم في بولة أو خلاط اطحني البسكويت، اضيفي الزبدة وقلبي ليختلط بالبسكويت.
بعد ذلك وزعي البسكويت في الأطباق واضغطي قليلا ليصبح البسكويت طبقة متساوية.
في الخلاط ضعي الجبنة، الكريمة والسكر الناعم، ثبتي مضرب الشبك وقومي بخلط المكونات على سرعة متوسطة لتندمج المكونات مع بعضها.
وزعي خليط الجبنة على الكاسات، ثم انثري بعض البسكويت على الجبن.
في اناء ضعي قمر الدين والسكر والماء ثم دعيه على النار لحوالي ١٠ دقائق ليصبح الخليط متجانس، اهرسيه قليلا ليصبح مثل الصلصة
وزعي صلصة قمر الدين على الكاسات، ثم وزعي بعض الفسدق او المكسرات حسب الرغبة.
