تعتبر أم علي من الحلويات المصرية الشهيرة التي يحرص الجميع على تناولها وخصوصا خلال شهر رمضان، وتتفنن المطاعم في طريقة تحضيرها، فنجدها أحيانا بالكريمة والقشطة وأحيانا أخرى بالنوتيلا واللوتس، وغيرها من النكهات المختلفة واللذيذة، ولهذا يستعرض «هن» طريقة عمل أم علي زي المحلات بطرق متنوعة.

مقادير طريقة عمل أم علي زي المحلات

ملفيه مستوى أو جلاش محمص

لتر حليب

علبة قشطة

مكسرات 

زبيب وجوز هند

ملعقة صغيرة من القرفة

السكر حسب الرغبة

خطوات التحضير

- احضري ملفيه جاهز ثم قومي بعمل فتحات فيه باستخدام الشوكة.

- ثم رصيه في صينية وضعيه في الفرن على درجة حرارة 150.

- اتركي الصينية على شبكة الفرن حتى يصبح باللون الذهبي.

- يمكنك استبدال الملفيه بالجلاش مع دهنه بالسمنة.

- يدخل الجلاش للفرن على درجة حرارة 150 مئوية إلى أن يتحمص.

- في إناء يوضع اللبن والسكر والقرفة وتخلط كل المكونات معا.

- احضري طاجن وكسري فيه الملفيه، ثم اسكبي فوقه اللبن.

- وزعي المكسرات والزبيب وجوز الهند على الوجه، ويمكنك وضع قشطة أو كريمة أو كريم شانتي على الوجه حسب الرغبة.

- بعد ذلك يدخل الطاجن الفرن على الشبكة.

- عندما تتماسك كل المكونات ويصبح الوجه باللون الذهبي اخرجيه من الفرن ويقدم ساخنا.

- وتعد طريقة عمل أم علي زي المحلات بالملفيه من أسهل الحلويات الموجودة في جدول أكلات رمضان.

مقادير أم علي للشيف هالة

لفة من الجلاش

ملعقتان كبيرتان من الدقيق

لتر من الحليب

كوب من السكر

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودر

فانيليا

ملعقتان كبيرتان من القشطة

مكسرات مشكله

خطوات التحضير

- لإعداد طريقة عمل أم علي زي المحلات قطعي الجلاش إلى قطع صغيرة على شكل مستطيل.

- احضري صينية وادهنيها بالزيت، ثم يوضع بها الجلاش.

- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180.

- اتركي الصينية في الفرن حوالي 15 دقيقة حتى يحمر.

- في إناء على نار ضعي الحليب، ثم يضاف إليه السكر حتى يذوب.

- ثم ضيفي الفانيليا والحليب البودرة والدقيق والقشطة وقلبي إلى أن يصبح القوام متماسك وكريمي.

- بعد ذلك يرفع الخليط من على النار ويترك جانبا.

-احضري طاجن وضعي به الجلاش والمكسرات وجوز الهند، ثم اسكبي الحليب عليه.

- ضعي ملعقة من القشطة على الوجه ووزعيها.

- يدخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 180.

- بعد تمام السوا تقدم ساخنة في أطباق التقديم.